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酸奶VS牛奶,哪个更好?跟着这5个方法选酸奶,避开营养雷区!

2019-10-10 13:18:39

土豪级:只舔盖不吃盒里

中产阶级:从不舔盖

贫下中农阶级:必须是舔盖,又把盒里的吃干净。


以上纯属调侃,那么,酸奶盖上的这一层口感、味道都还不错的“乳”,是舔还是不舔呢?吃完肚子饱饱的,再来杯酸奶助消化......它们是否有科学依据?大医生为你一一解答。



1、酸奶越稠越好?


俗话说:浓缩就是精华。那么,可以根据浓稠程度判断酸奶营养价值吗?


酸奶可分为两大类,一是凝固型酸奶,我们平时吃的老酸奶就是属于这类。它在制作时,先分装再发酵,期间不搅拌酸奶。最终,酸奶以浓稠的膏状呈现,质地厚实,给人感觉营养更多。



二是搅拌型酸奶,我们平时喝的大部分杯状酸奶都属于这一类。这类酸奶在制作时,先发酵,期间不断地搅拌,发酵完成再进行灌装。流动性相对凝固型酸奶强,口感比较稀薄。



就营养价值而言,两者不相上下

所以,酸奶的浓稠度与营养没有直接的关系,它只是制作方法的不同而已。


2、酸奶盖上的“乳”是精华?


酸奶盖上“乳”是精华,这一说法略显夸张。它是搅拌型酸奶独有的,在运输过程中由于晃动,且搅拌型酸奶流动性较强,质地较软,因此部分被甩到盖上并附着。


因此,盖上的“酸奶”营养成分与杯中酸奶没有差异,舔还是不舔,看你心情



3、酸奶钙含量不如牛奶?


有人说,酸奶经过发酵,钙含量肯定低于牛奶。而事实是,酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素如维生素B1、维生素B2等。


此外,经过发酵的酸奶中乳糖、蛋白质、脂肪都有部分分解,更容易被人体消化吸收,且发酵所产生的乳酸能促进钙吸收。


所以,酸奶补钙的效果比牛奶还要更好。




1、看活菌


根据是否经过巴氏杀菌热处理,把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶,两者在营养成分上差别不大,是否含有“活的乳酸菌”,是两者的最大区别。乳酸菌能帮助消化,调整大,小肠的蠕动,以利肠道正常运


饮用低温活菌酸奶,可获得乳酸菌的益处。

但对于学生党或外出旅游者等没有冷藏条件的人群,即可选择常温酸奶。


2、看蛋白质含量


买酸奶,要选择蛋白质含量≥2.3%的产品。

低于此标准的可能是酸乳饮料或乳酸菌饮料。这类饮料是牛奶加经水、食糖和(或)甜味剂等调制而成的,含糖量相对酸奶较高。



3、看配料表第一位


如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。


4、看碳水化合物含量


减肥或者体重控制者可重点关注碳水化合物这个标签因为酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反应出该酸奶产品的糖添加量。一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%,有些产品甚至会高达15%左右。



5、看是“原味”还是“风味”


原味酸奶=新鲜牛奶发酵而成的纯酸奶

风味酸奶=以牛奶或奶粉为原料,添加了果蔬、谷物等物质


我们在超市中见到的酸奶,大多数属于这个范畴。因为添加了配料,有些风味酸奶味道独特,让人“爱不释口”,但是就营养价值而言,原味酸奶的价值更高更纯一些。


酸奶种类繁多,可根据情况,适合自己的口味来选即可。


单纯地喝酸奶是否有点乏味?推荐三款酸奶营养吃法



1、酸奶+香蕉   清肠排便



香蕉是女性们钟爱的“减肥佳果”,营养颇高,富含蛋白质、糖、钾等,吃少量就会产生饱腹感,两者搭配吃,可清热润肠,改善便秘情况。


【做法】

把香蕉打成汁,或切成小块,再浇上酸奶即可。


2、酸奶+黄瓜   美白淡斑



黄瓜中含有丰富的维生素E,两者一起吃,可以起到美白淡斑、抗衰老的效果 ,还可以让皮肤光滑。很重要的一点是,酸奶和黄瓜都是低热量食物,不用担心吃多长肉哦!


【做法】

黄瓜切块,淋上酸奶,或者黄瓜榨汁兑酸奶皆可。


3、酸奶+红酒  养颜抗衰老



红酒有美容美颜之说,酸奶中的乳酸菌结合红酒中花青素的抗酸化作用,可调整肠道环境,从而改善便秘,身体的废物排出体外,皮肤自然也就更好了。


【做法】

在酸奶中倒入适量红酒即可。


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BTV我是大医生官微

出品人:何璇

责任编辑:马冬妮

美术编辑:仲维全

监制:王峰、苗壮、崔丽婵

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