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食品安全|“315”都没告诉你的食品安全真相

食安家2020-04-18 01:18:57



谣言

100%果汁配料表里不能有

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食品安全专家老马告诉您,市售百分百纯果汁一般分为两大种类,一种是由浓缩果浆加水还原而成,可以节约成本,延长保质期,但营养价值稍有打折。另一种则是非浓缩还原的鲜榨果汁,营养价值相对保留较完整,但保质期较短,价格也更高。因此百分百果汁配料表不能有水是一个谣言。


谣言

千滚水会致癌

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不少网络传言,蒸食物的蒸锅水,反复使用重复加热,其中受热分解的亚硝酸盐还会导致癌症发生。对此老马特别提醒,虽然自来水中的确存在微量的亚硝酸盐,但国家有严格标准控制,对人体不会产生危害。而反复煮沸的千滚水经专业实验验证,虽然含量有所上升,但也和国家标准相去甚远,不必过于担心哦!


谣言

食物相克会致命

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常有各类健康公众号提醒,有些食物一起吃会相克,比如柿子和螃蟹;牛肉和土豆,后果轻则中毒,重则致命。为此节目组专门找到了复旦大学附属华东医院营养中心主任孙建琴,她告诉我们,中国营养学会曾和兰州大学设计过实验,由100名健康志愿者,连续吃了一周网传食物相克组合,都无发现异常。


谣言

巧克力中的棕榈油会致癌

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最近著名巧克力酱品牌使用的棕榈油被爆致癌的消息在朋友圈被疯转,名医记者专门请教了上海交通大学医学院营养学系教授蔡美琴,在她看来,棕榈油在巧克力中使用是完全合乎标准的。此次新闻事件中的棕榈油传出致癌是因为某品牌某一批次巧克力酱在加工过程中提炼温度仅为200度,并未提高至400度的安全标准所致,属于偶发事件,并不多见。


谣言

常用植物油做饭会致癌

   椰子油更健康!

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据英国《每日电讯报》报道,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病。科学家推荐使用椰子油替代普通植物油。对这则信息蔡教授告诉我们,椰子油的饱和脂肪酸含量比例高达86.5%,单不饱和以及多不饱和脂肪酸比例远低于大豆油等植物油,不符合三种脂肪酸均衡摄入的健康标准,并不适合人体长期食用。


这些信息大家都好好记住了吗?




文 | 名医话养生名医大会诊 ID | myhys123