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提升癌友免疫力!喝豆谷奶和蔬果汁

褐藻宝宝2019-11-14 16:35:27



癌症治疗后不等于拥有健康!癌症连续33年蝉联国人十大死因榜首,虽然现代医疗技术进步,早期患者可经治疗而痊癒,但受到疾病本身和药物副作用的影响,身体已不再是原本的健康状态,需特别的饮食照护才能降低復发风险。国内研究发现,癌友每日各喝1杯豆穀奶和蔬果汁,补充蛋白质和抗氧化物质,有助提高健康力。



萧宁馨教授表示,癌存者的免疫指标偏低,代表蛋白质营养不足,治疗后仍容易癌症復发。


癌友普遍蛋白质不足 豆穀奶补营养提升免疫力


台大生化科技学系教授萧宁馨分析关怀基金会辅导的116名癌友的资料,发现在多项血液生化检验、体组成等具指标意义的体检资料中,81%癌存者有免疫指标偏低的情况,代表蛋白质营养不足,不够合成体内的防卫分子和细胞,长期容易生病甚至导致癌症復发。


蛋白质是人体骨骼肌和免疫力的营养基础,这些癌存者经每天1杯豆穀奶补充蛋白质,以及全食物饮食的指导,3个月后,免疫指标获得改善的比例占37.5%,长期实践有助提升健康。



黄翠华营养师表示,癌症饮食应均衡,蛋白质和全穀根基类比例约为2:1。


本身是营养师的癌症关怀基金会执行长黄翠华提醒,癌存者补充固然重要,却不是越多越好,除了要把握均衡饮食的原则,蛋白质食物和全穀根茎类食物之间更有1:2的黄金比例,比例对了,更能提升健康力。但手术治疗期间的蛋白质需求量需适量增加。


抗癌不忘抗氧化 新鲜蔬果补充植化素

除了免疫营养之外,研究也发现每天摄取足够的新鲜蔬果,补充植化素和抗氧化物质,有助清除体内自由基,加速癌友身体康復、减少復发。

前台大医院综合诊疗部医师陈惟华表示,动物性和植物性食物都含有抗氧化物质,但植物性食物的平均含量是动物性食物的64倍,建议每天多补充不同种类的蔬果。蓝莓、草莓、红葡萄、豆类、绿茶、四季豆和薑黄等,都是具有高抗氧化力的蔬果;柠檬、蔓越莓、红葡萄、香蕉、苹果等水果,则具有抑制癌细胞生长的作用。




【豆穀奶示范/高钙黑芝麻豆浆】
材料:蒸熟黑豆25公克(约1/4碗)、蒸熟黄豆25公克、大薏仁25公克、红薏仁25公克、熟黑芝麻4公克(约半匙)、亚麻仁籽6公克(约半匙)、热开水250c.c.。

作法:将所有食材放入果汁机搅打均匀即可,成品约350至400c.c.。

说明:此活力精力汤为一人份,热量约191.2大卡、蛋白质10.3公克。黑芝麻富含钙质和铁质,加上黑豆和黄豆都是优质蛋白质的来源,有助建造肌肉组织,提升免疫力,也可预防骨质疏鬆症。上述所有材料可用1份豆鱼肉蛋类、1份全穀根茎类和1份坚果的其他天然食材取代。




【蔬果汁示范/花漾宝盒蔬果汁】
蔬菜类:青花椰菜10公克、紫高丽菜苗10公克、甜菜根15公克、胡萝卜35公克、西洋芹30公克。

水果类:带皮苹果40公克、巨峰葡萄40公克、凤梨40公克、小番茄30公克。

油脂类:综合坚果10公克(约1匙)。

作法:将花椰菜先煮熟放凉后,和其他食材一起用果汁机搅打均匀即可。成品约400至450c.c.。

说明:此抗氧化蔬果汁为一人份,热量约135大卡、蛋白质2.5克。各类新鲜蔬果富含花青素、前花青素等多酚物质和抗氧化物质,可保护细胞免受自由基的伤害;维生素A和C的含量丰富,有助胶原蛋白的合成,能促进伤口癒合,保护视力,预防癌症。若担心体质虚寒不适合吃生食,可加入一小块薑黄调和。