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颐年堂药膳汤品VS进口牛奶,论产品的保质期究竟有多久?

颐年堂药膳2019-01-16 21:15:44


为什么进口牛奶的保质期大都是将近1年?


为什么进口牛奶的保质期大都是将近1年?这些牛奶是直接添加了防腐剂,还是有什么特殊的加工方法?

首先需要辟个谣,牛奶的保质期和添加剂无关。

保质期取决于灭菌方式和包装隔菌能力。国外和国内的众多常温牛奶产品大多采用巴氏杀菌(HTST)和UHT灭菌,可以达到商业无菌效果;包装采用无菌纸包装技术,隔绝外界细菌氧气和紫外线,保质期到1年是没有问题的。根本不用防腐剂。而且众所周知,新国标要求纯牛奶不能有任何添加。

就目前来说,超高温瞬时灭菌(UHT)属于世界上最先进的杀菌方法,是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃~140℃,保持3秒~4秒,从而达到商业无菌的杀菌方法。因为加热的时间较短,牛奶的风味、性状和营养价值均没有受到明显的破坏。

那么,就杀菌技术进行对比,颐年堂药膳汤品所采取的日本TGC技术(Technical Gas Cooking),使用智能型电脑控制整个升温烹调及杀菌过程,充分保有食品素材天然的香味口感和营养,同样能够在不含任何防腐剂和添加剂的情况下,达到进口牛奶的杀菌效果。


总结

就杀菌技术而言,两者可谓相当。

那么,同样效果的灭菌技术,为何国外、国内的保质期差距却这么大?

问题就在进口牛奶的包装技术和加工工艺方面,远高于国产牛奶。


为了保证灭菌后的牛奶长期的安全,国外牛奶必须采用无菌包装对牛奶进行包装,保护产品不接触光线和空气中的氧,从而在保存牛奶原有营养成分的同时,有效抑制牛奶中微生物的繁殖,使产品达到商业无菌,实现了无需防腐剂,及无需冷链的贮存和运输。

无菌包装是一个过程,包括包装材料的选择和灌装过程的无菌。一些细心的消费者也许已发现,长期保鲜奶的包装用的是一种用纸、铝箔及聚乙烯塑料层复合而成的“绿色”材料。这种材料可有效防止再污染,也可阻挡光、氧气和微生物的侵入,从而达到保质、保鲜、保营养、更保美味的效果。

那么,问题来了,颐年堂药膳的包装工艺又是什么样的呢?

相比起牛奶的无菌包装而言,颐年堂药膳采用的TGC技术及无菌包装技术有一个比较显著的特点——真空高压,能更长时间的保留食物的口感和新鲜度。而进口牛奶因受到所用包装材料的限制,是无法使用真空高压的。


颐年堂包装工艺VS罐头包装技术


【包装采用世界先进的航天食品使用的复合铝箔材料专用袋】


颐年堂药膳因采用TGC技术无菌包装技术,使用目前最先进的复合铝箔包装材料使食品更加安全、新鲜,所以能够长时间保留食物的口感和新鲜度,无需添加防腐剂,更安全、方便、卫生。

那么说到包装技术,不得不提的便是我们从小就吃的一样东西——罐头。众所周知,罐头的保质期几乎是所有食品中最久的。(请看下面一组数据



中国罐头工业协会根据多年来原国家有关部门规定的罐头食品保质期的执行情况和部分生产企业对软罐头产品进行贮藏试验的结果等,发文规定了罐头食品的保质期:

1、硬包装罐头的保质期:采用金属罐、玻璃罐(瓶)生产的畜肉类、家禽类、鱼类罐头不短于24个月;果蔬类、麦面食类罐头不短于15个月;油炸干果、果蔬汁、虾、蟹、贝类、番茄制品罐头不短于12个月

2、高阻隔软包装食品(软罐头)的保质期:采用高阻隔复合材料包括铝塑复合袋、塑料复合袋、纸塑铝复合容器、塑料杯、塑料瓶等生产的各类软罐头保质期不短于12个月

油炸干果、果汁、虾、蟹、番茄酱不短于12个月。 


由以上数据可看出,颐年堂药膳所采用的世界先进的航天食品使用的复合铝箔材料专用袋,其实就是中国罐头工业协会规定的高阻隔软包装食品(软罐头)的标准,不管是从性能还是安全度上检测,都不低于国际规定的罐头包装所用材料

那么,罐头的杀菌原理是什么样的?

罐头食品是指将符合要求的原料经过处理调配装罐密封杀菌冷却,或无菌灌装,达到商业无菌要求,在常温下能够长期保存的食品,罐头食品制作有两大关键特征:密封杀菌

市场上有谣传称罐头食品采用防腐剂来达到长期贮存的效果,实际上罐头食品经过密封包装,严格的杀菌工艺之后,达到商业无菌,可以使灭过菌的食品处于真空状态下,阻隔外界污染进入,防止细菌等的再次滋生,在常温条件下保存也不会变质。因此,罐头食品根本无须加入防腐剂。

很显然,颐年堂药膳在整个工艺流程方面所使用的技术,要远高于国内的罐头包装技术,完全达到了国际罐头包装技术的标准因为颐年堂药膳采用日本TGC技术,使用智能电脑控制高温烹饪及杀菌过程,避免传统老火汤因长时间烹制引起高嘌呤的情况,低嘌呤更健康





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