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你喝的100%纯果汁配料里竟然有水?你又被忽悠了!真相在这里……

江西晨报2019-01-14 12:29:45

有些道理我们懂,比如:


鱼香肉丝没有鱼;


老婆饼里面没有老婆;


夫妻肺片里也没有夫妻......


但是,让晨晨不理解的是,为什么100%的纯果汁的配料表里面会有水?


100%果汁,配料:水、浓缩果汁


  以100%橙汁为例,在其包装上贴有“不添加糖·色素·防腐剂”等字样,但其配料表上标注为“纯净水”和“浓缩橙汁”,果肉含量为100%。




  “100%果汁为什么还用水做配料?果汁的纯度岂不被冲淡了?”有消费者表示不解。


  市民古先生认为,100%果汁和纯果汁应该一样,应是没有任何添加物的纯粹果汁。他说,就像醋里掺水,还能是纯醋吗?


  网友周女士也很疑惑:100%纯果汁真的没有任何添加剂吗?如果没有,是如何达到一年以上保质期的呢?既然是纯果汁,为什么配料还会有水呢?


  据记者在走访多家超市后发现,标称“100%果汁”的有苹果汁、葡萄汁、橙汁等多种口味,其中有不少知名企业的产品。


100%果汁其实该叫“复原果汁”


  根据国家标准《饮料通则》规定,果汁饮料的果汁(浆)含量须大于或者等于10%,凡是果汁(浆)含量低于10%的饮料,均不得称为果汁饮料,而纯果汁饮品果汁含量应达到100%。


  关于100%果汁有两种理解,齐鲁工业大学食品与生物工程学院于功明教授表示:一种是用水果鲜榨的没有任何添加物的纯果汁;另一种则是用浓缩果汁复原而成。


  从字面上看,很多消费者会将“100%果汁”理解为前者。但实际上商家所宣称的“100%纯果汁”,其实就是“浓缩还原果汁”,即用水果浓缩汁和水为配料制成的果汁。



某“100%果汁”商品详情中提到“产品经过浓缩还原”


  对于这种“浓缩还原果汁”,有业内人士介绍,在果汁的生产过程中,果汁原料加工厂对水果经过清洗、挑选等环节后会进行破碎、压榨取汁,然后经过低温真空、蒸发之后,水果便会成为浓缩汁。简单地说,浓缩汁便是最初压榨出的果汁在水分蒸发后的状态。


  浓缩果汁在进入灌装厂后,加入与浓缩时所失去的水分等量的水,复原为100%果汁,或者调配成其他的果汁饮料。因此,“标注为‘100%果汁’确切地说应该是复原果汁。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授朱毅称。


  这类复原果汁采用无菌冷灌装工艺和利乐包、康美包等保鲜包装,不仅降低了成本,还可将保质期延长到一年以上。但在获得这些好处的同时,复原果汁也损失了不少好东西。


  山东大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任赵长峰说,这样的浓缩还原果汁其实和以奶粉为原料加工还原的液态奶类似。在加工过程中,由于高温等工艺的影响,其营养价值肯定会有流失。朱毅认为,“要喝真正意义上的纯果汁还不如吃水果”。


  广东强邦律师事务所律师陈世军在接受记者采访时表示,根据消费者权益保护法,消费者享有知悉其购买、使用的商品或接受服务的真实情况的权利。虽然此类果汁在包装配料一项中注明了含水的事实,但其外包装的宣传设计却涉嫌欺诈、误导消费者。



“100%鲜果榨取”又是怎么回事?


  除了100%纯果汁外,市面上我们还时常会看到“非复原果汁”“100%鲜果榨取”,这类果汁又是怎么回事?



晨晨看了一下配料成分,没有水……




  不过晨晨注意到,与复原果汁不同,“100%纯鲜榨果汁”的保质期只有20多天。此外,其价格也比复原果汁高了很多,仅300毫升的一瓶果汁,售价将近18元。


  据了解,这类非浓缩还原果汁是将新鲜原果清洗后压榨出果汁,经瞬间杀菌后直接灌装,不经浓缩与复原,以保留水果的原味和丰富营养。


  而关于保质期,于功明教授对记者表示,在一定的工艺水平下,是可以实现果汁在低温条件下储蓄20多天。


  至于相对高昂的价格,有专家指出,鲜榨果汁为了保证果汁不变质,需要长时间储蓄在低温的环境下,因此对运输和储存的要求更高,成本相应增加。消费者在购买鲜榨果汁时,实际上很大程度上在为产品的贮藏、运输成本买单。


  如果您想喝真正意义上的鲜榨果汁,那么你就得付出更高的价格;如果你不想付出这么高的价格,那你完全可以选择复原果汁。两种产品各有优劣,取决于你自己。



来源:每日经济新闻

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