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【警惕】你常喝的这种酸奶,买之前一定要看清有没有这三个字

顺义人网2019-01-15 15:44:42

去买酸奶的时候,你会花多久的时间去看包装上的说明?

 

5月16日,湖北省食药监局网站发布通知:


近期对武汉光明乳品有限公司检查结果显示,企业生产的7种规格的复原乳产品中,160克红枣发酵乳复原乳标注不醒目,已要求企业整改。整改情况反馈东湖区食药监局。

 

但是在北京市西红门欧尚超市,光明160克红枣发酵复原乳仍然在售。从包装上可以看出,“复原乳”三个字在包装左下方,字体颜色与背景颜色区分得不是特别明显。




买酸奶的时候,你是否留心了“复原乳”这三个字?


 “复原乳”到底是什么?

 

复原乳又称还原奶,是指将新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后,再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲,复原乳是用奶粉勾兑还原而成的牛奶或者其他乳制品。(需要注意的是,我国明确规定,低温巴氏奶绝不允许使用奶粉还原。)

 

复原乳所用的原料多数是从国外进口的奶粉,俗称大包粉。“2014年以后,国际奶粉的价格远低于国内奶源的价格,为了降低生产成本,很多企业用国际奶粉来作为原料。”资深乳业专家宋亮对每日经济新闻(微信号:nbdnews)记者说。

 

尽管美国农业部的研究显示复原乳并不会危害健康,从营养成分来看,“复原乳也是有营养的,但是其营养性和鲜牛奶相比,确实差一些。”宋亮表示。而这里的营养性其实是指吸收性。因为乳在受热的过程中,活性因素会被破坏,因此人体的吸收程度也会降低,“如果没有活性因素,即使有蛋白质、钙、免疫因子等,人体都无法吸收,也就失去了意义。”


企业模糊标注“复原乳”,或因担心销量

 

事实上,早在2005年国务院下发的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》明文规定,在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳,同时鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。并规定,凡在灭菌乳、酸牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的,不论数量多少,自当年10月15日起,生产企业必须在其产品包装上醒目标注“复原乳”。



 

宋亮强调,对于复原乳的标注一定要醒目,原因有两点:


一是让消费者有知情权和选择权,尊重消费者意愿;


二是让产品在市场上表现出应有的价值,也让市场知道如何选择产品。

 

虽然如此,未标注复原乳或标注不醒目的情况曾经也发生过。对此,宋亮分析表示,“消费者都认为复原乳不是一个高品质的产品,所以企业把它标注得很小。


“尽管复原乳是安全的,但如果直接标注出来,企业就会担心产品就不好卖了。”乳业专家王丁棉这样说。

 

市面上的酸奶让人挑花眼 专家教您如果选


进入夏季,市民最爱喝的酸奶进入旺销期,今年的酸奶制品无论从包装还是名字都玩起“百变”。除了曾红极一时的老酸奶、优酪乳外,“法酪风情酸奶酪”、“希腊酸奶”、“欧式酸奶酪布丁”等“洋名字”也越来越多,让消费者挑花了眼。


这么多与“酸奶”有关的酸奶制品真的都是酸奶吗?180ml的酸奶饮品售价只要2.20元,130g的风味发酵乳要4元,138g的希腊酸奶却要7.9元,价格越高其营养成分也越高吗?消费者究竟该如何选购酸奶?


酸牛奶和风味发酵乳有什么区别吗?

酸牛奶和发酵乳都是属于酸奶,风味发酵乳是指在酸奶里加了奶、糖、发酵菌种和增稠剂以外的配料,如果粒、果汁、麦芽等。除了写着“酸牛奶和发酵乳”两个名称以外的产品,虽然名称上可能有酸奶字样,但基本都不属于酸奶类型。

另一个挑选酸奶的方法是查看“营养成分表”。按国家标准,100克原味酸奶中的蛋白质含量应在2.4克以上,调味酸奶因为增加了果粒等成分,100克的蛋白质含量应不低于2.3克,如果再少,就不能叫酸奶了。因此,“营养成分表”中的蛋白质含量就可以看作是消费者选购酸奶的硬性指标,蛋白质含量超过2.3克的就是酸奶。同时,从健康角度考虑,建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。


酸奶要喝得新鲜,离生产日期越近其中所含的益生菌越多。以拿嗜酸乳杆菌为例,生产后仅仅两周,它们的活性迅速降低到原来的25%,而4周后,活性只有生产时的10%。所以在超市购买酸奶,生产日期最为关键,离生产日期越近的酸奶,有效成分越高。而不是一味看所含益生菌的种类多少,价格的高低。


酸奶对温度的储存要求较高,温度高就会杀死益生菌,所以酸奶一定要放置到冰箱冷藏室保存,不得加热。随着夏天的到来,不少开车的市民喜欢将酸奶放在车内,时间一久,就会让酸奶中益生菌的有效成分大打折扣。


喝酸奶也有一些需要注意的事项。一是注意不要空腹喝酸奶,如酸奶中含有的双歧杆菌很容易被胃酸杀死,而人体在空腹时胃酸高,这时候喝酸奶,双歧杆菌多被胃酸杀死。一般饭后一至两小时后再喝酸奶较为适宜,这时胃酸量稍小,能确保有效菌吸收。


另外,有胃溃疡,或正在服用抗生素的患者也要注意酸奶的饮用时间。因为酸奶中的活性细菌会被抗生素杀死,建议吃抗生素要跟喝酸奶的时间错开。

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