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「TWO」 - T | 带上两个胃去越南

神仙水没有贰2018-11-07 13:59:08

去越南之前就搜集了很多越南美食推荐,但是细细品尝过每样食物之后,才真的感受到越南食物的奇妙。

日常的食材经过香料的化学作用和特殊的组合之后产生了令人惊喜的味道,就像这趟越南之旅一样,看似平淡无奇,但每一天都有着欣喜的发现。

不仅是食物,火锅店里不断夸赞我们耳环的老板娘,会安民宿帮我们做早饭的小姐姐,Noir 里暖心的服务员们,更多的是人,是一个个带着味道的故事片段。



 河内 

?牛肉河粉 Pho Bo 

△ 牛肉米粉

在河内转机时第一次尝试了越南河粉,一份 50,000 VDN,大概是路边摊 1.5 倍的价格。这碗粉是在越南吃到的最重口的一碗,各种香料与牛肉汤交杂在一起,配合着青柠的味道,分分钟刺激着味蕾,哧溜哧溜就吃完了。一碗下肚,赶走了一天旅程的疲惫。


 岘港 

Sofia Restaurant /

?综合越南春卷,烤猪肋排,西瓜奶昔,草莓奶昔

△ 食物合集

△ 烤猪肋排

△ 综合越南春卷

Sofia 作为 TripAdvisor 上的推荐餐厅,果然没让我们失望。菜单有图片版,菜品的份量也很足,我俩大胃王都吃到战斗力衰竭。

△ 包春卷

春卷上来时服务员会示范如何包春卷,自己动手有趣了不少。春卷里的黄瓜和青芒配上虾仁十分爽口,而炸春卷相比起来则油腻了些。

烤猪肋排的精华,在于它下面的薯条们,人生中吃过的最好吃的薯条,一定要趁热消灭它们。这两杯奶昔开启了我们顿顿吸奶昔的日子,杯子边缘上的小樱桃,太有童年的感觉啦。


Pizza 4p's /

?双拼披萨(三重芝士+经典番茄熏肉),番茄浓汤,奶油海鲜浓汤,虾仁芦笋青麻酱意面

△ 双拼披萨

△ 虾仁芦笋青麻酱意面

这家餐厅的用餐环境很好,半开放的厨房边上有一圈吧台,可以看到大厨们做披萨的样子。披萨的选择很多,除了经典的意式口味还有日式和越南本土风味。三重芝士很特别地配了蜂蜜,而番茄熏肉上的 Burrata Cheese 更是这家店的特色,它类似于奶酪炸弹,但吃起来却不腻人,值得尝试一下。意面的选择也很多,我们选了 Fettucinne 款,酱汁是有点麻酱和青酱混合的口感,配上芦笋虾仁和坚果碎的 topping,层次感很足。

*这家店饭点需要等位,上菜速度有些小慢,但是服务态度很好,建议早点去用餐喔。


?烤肉饭

△ 烤肉快餐

纯属意外收获的一顿饭,味道类似于国内路边的快餐,不算特别,但是那块烤猪排是整个套餐的精华!酱香味和越式香料的味道包裹着整块肉,吃下去十分满足。


Pho 29 

?牛肉河粉

△ 牛肉河粉

这家店在岘港粉红教堂的附近,有不少游客,但是汤底的成色和味道还是比机场的好了不少,牛肉量也是翻了好几倍,除了半熟牛肉还有牛丸!这里河粉味道相对清淡,但是加了青柠之后依然爽口上天。

*青柠是放在桌上大家自己加的,看个人口味,反正我俩吃粉必加青柠嘻嘻。


Highland Coffee /

?Iced Coffee with Condensed Milk 越南冰咖啡

△ 浓缩冰咖啡

越南的咖啡会让人上瘾。不带果酸味的黑咖配上一大勺炼乳,第一口下去又苦又甜,但醇厚的口感真的让人无法自拔。越南的咖啡文化早有耳闻,6RMB 就能买到一杯咖啡的价格也十分感人。越南人民平时没事儿的时候都喜欢扎堆在咖啡店里侃大山,日常喝的冰咖啡也许比喝的水都多。


The Coffee House

?焦糖星冰乐、榛果星冰乐

△ 两杯星冰乐

这是另一家连锁咖啡店,是街边的一间玻璃房,很适合没有行程的下午在这里看着来往的路人打发时间。越南人民的嗜甜在星冰乐上体现得淋漓尽致,无论是榛果还是焦糖,一口下去都有些甜到齁了,相比之下奶油竟反到不油腻了。


 会安 

Miss Ly Resutaurant /

?白玫瑰,炸云吞,Cao Lao,菠萝奶昔,芒果奶昔

△ 白玫瑰

△ 炸云吞

△ Cao Lao

Miss Ly,猪源的店。白玫瑰可以在此趟最佳食物排到 Top5 了,肉馅超嫩,外面的皮有些像肠粉,滑溜溜的。最特别的是混合了鱼露和柠檬汁的蘸料,带着一股莫名的花香味,加上炸蒜的 topping,一口一个根本停不下来。炸云吞则和想象中的不大一样,还是比较爱高中部的炸扁食。Cao Lao 是一种口感类似于成都甜水面的面条,酱汁酸酸甜甜的,配上像锅巴的 topping 也是分分钟一碗的事儿。


White Rose /

?白玫瑰,炸云吞,柠檬汁

△ 另一款白玫瑰

△ 另一款炸云吞

White Rose 家的会安三宝据说更正宗,但是我们还是更喜欢吕小姐家的。这家的白玫瑰除了虾肉还有类似于蒸饺的款,炸蒜的 topping 不够香,有些小小失望。炸云吞上的料有些过多,酱料的味道很浓,如果爱酸甜口的应该会很对味(如可猪)。


Banh Mi Phuong /

?All-in 法棍

△ 法棍制作

△ 吃法棍的猪源

据说是全会安最好吃的法棍。法棍的外壳坚韧酥脆,内里的口感却是蓬松的。我们选了 All-in,料很足,但是各种配料之间的味道还挺和谐,没有互相乱串或者某个味道很突出。再配上一杯冰咖啡,就是一顿很越南的午餐啦。


Highland Coffee / 

?Lemon Tea with Peach Jelly, Tea with Lemongrass

△ 两杯果茶

这家店的茶饮品也十分优秀。猪源点的桃子果冻茶加了奶,甜甜的,但是黄桃和果冻又中和了甜味,并不会像奶茶一样甜腻。可猪的柠檬草茶里也有黄桃,味道会稍微偏酸一些,喝起来很清爽。后来我们在胡志明又喝了一次,简直是降暑小能手


 芽庄 

懿莲 / 

?海鲜菠萝饭,咖喱虾配法棍,牛肉粉丝煲,椰子

△ 菠萝饭

△ 咖喱虾配法棍

这家店的咖喱虾,真的要给它打爆灯了。之前看《面包和汤和猫咪好天气》的时候,就超想尝试一下面包和汤这个搭配,酥脆的法棍配上浓郁的咖喱,真的把盘子都舔光光了!菠萝炒饭的味道也很不错,但是牛肉粉丝煲差评,粉丝坨成了一团,汤底也很淡,只有牛肉算勉强过关。


酒店早餐 /

?越南米粉、烤土司、芝士焗番茄、海鲜炒面

△ 自助早餐搭配

在芽庄完全不用担心早餐的问题,酒店自带的早餐都超级丰盛,中西越式,一应俱全。我们住的酒店有专门负责煎鸡蛋和 pancake 的厨师,每天早上进餐厅我们都会先屁颠地去排队等鸡蛋。吃饱喝足了才有力气开启一天的行程呀。


果汁摊 /

?芒果汁、西瓜汁

△ 芒果汁西瓜汁

不喜欢吃西瓜的猪源在越南却不知喝了多少杯西瓜汁。路边随便一个摊的果汁都不错喝,而且越南人民会根据果汁的不同选择加冰的方式,有的打成碎冰,有的则榨完后整颗放入,大家都是很有想法的人。


铁管冰棍 /

?榴莲冰棍、草莓冰棍

△ 复古小冰棍

名字是我们自创的,因为它们是插在一个个铁管里再放进一个大冰柜里卖的。我们选了草莓味和榴莲味的,都超级好吃!口感介于冰棍儿和雪糕之间,有点像小时候吃的奶提子,果香味十足。


路边法棍 /

?肉法棍

△ 简易午餐

这份为了赶车在酒店小巷里买的法棍竟成为此行最佳法棍。料主要是鱼肠和小块的烤肉,没有奇怪的配菜,简单的料反而使味道清爽了不少。后来在胡志明买的网红法棍因为放了香菜、腌萝卜等各种杂七杂八的料,反而让猪源在味道上有些接受无能了,看来胃还不够 local。


Iced Coffee /

?Iccino Coffee, Iccino Vanilla 白咖啡星冰乐

△ 两杯好喝的

他们家的星冰乐比 The Coffee House 的糖度低一些,喝起来更舒适。越南的咖啡厅真的是躲避下午两点太阳的好去处呀。


 大叻 

Thiet 168 /

?综合火锅,青芒果炸鱼沙拉,大叻炒饭,滴漏咖啡

△ 小火锅组合

△ 炸鱼芒果沙拉

△ 第一杯地漏咖啡 

这家店是听了本地人们的推荐去的,没有辜负期待,越式小火锅真的和中国的火锅很不一样!火锅配了很多米粉,吃到后面就像在喝米粉汤。除此之外还有不知名的青菜和一些海鲜肉类,但是最好吃的还是米粉嘻嘻。

越南人很爱吃青芒,并且有着很丰富的做法。但是对于我们来说总觉得有些怪,还是更爱甜甜的台芒,不过炸鱼的味道还是很好的!


AN cafe /

?Green Mint Passion, Strawberry Banana

△ 两杯smoothie

AN Cafe 的店面很有设计感,建在路边的小山坡上,门口种了很多生菜和薄荷。越南的 smoothie 出品都超棒,小绿的抹茶味和薄荷味得到了很好的融合,打破了传统抹茶的醇厚感,草莓和香蕉打在一起酸酸甜甜的,很好喝,主要是颜色就写着猪源的名字。


大叻夜市 / 

?烤米纸

△ 美味烤米纸

从会安心心念念到大叻的烤米纸终于吃到啦,感觉像越南版不加油条的煎饼果子。酱料的味道很特别,总觉得吃起来有股海鲜的味道,米纸烤完之后香香脆脆的,和包春卷时的米纸口感很不一样。


?热豆奶

△ 香兰叶豆奶

大叻人民很喜欢在夜晚喝热豆奶,甚至拿它当晚饭,也不懂这是什么样的一种习惯。和国内的豆浆味道不大一样,他们在煮豆奶的时候放进了香兰叶,所以喝起来有股特别的香气。


?猪肉粉

△ 热乎乎猪肉粉

大叻的粉和传统的越南米粉不大一样,汤底是用猪肉熬的,配菜有猪血、豆泡、猪肉团子等,没有什么香料味,汤底偏酸。第二天的早餐我们也在民宿门口吃了路边摊的粉,味道也很特别,大叻的粉很适合尝试。


?酸奶

△ mini小酸奶

夜市有许多背着摊子卖酸奶的女人,口感类似于老酸奶,奶味很重。后来我们在 Lien Hoa 买早餐的时候也看到冰柜里有塑料小杯装的各种酸奶和冻,我们买了椰子冻味道也不错。

*Lien Hoa 忘了拍照,但是小面包都很好吃,款式很复古。


?大叻烧烤

△ 烤爪爪

△ 神奇的菜肉丸子

大叻的烧烤可以给五颗星!前提是一定要吃到这款绿色的小团子!它是一种外面包了某植物叶子的肉丸,肉甜甜 QQ 的,虽然没有吃出来是什么肉,但超级好吃就对啦。鸡爪也很优秀,边缘的皮烤得又香又脆。他们的烧烤酱有三种,对可猪来说混合起来正美味,但对于猪源来说每款都一个味——巨辣。


?大叻炒饭

△ 路过不能错过的炒饭

这碗 3RMB 的炒饭刷新了我们对炒饭油腻的理解,每颗米都黄黄的,在灯光的照射下显得更诱人。炒饭上还撒了一层炒米的 topping,吃起来口感丰富了很多。旁边还放了一些生黄瓜片,用来解腻。


?甜甜夹饼

△ 小甜品

再次自创名字,因为越南语翻译失败。在两块薄饼之间放入拉丝糖、草莓酱、炼乳、椰丝和花生碎,吃进去的时候有点冰冰的,味道一个字:甜。


路边豆奶面包摊 /

?玉米奶、小面包

△ 香香玉米汁

△ 复古小面包

大叻人民流行晚饭吃自制小面包配热豆奶,于是我们又入乡随俗了一回。这个摊子是我们前一天晚上就看中的,因为它一个路边摊竟然还在路边拉起了一长条广告,还配有 wifi,真的很拉风。我们是那天的第一批客人,买了两袋热玉米奶,面包每个种类拿了一款,感觉类似于闪电泡芙的那款最好吃,烤得外皮硬硬的馒头包也很有特色!


Leo's Kitchen /

?Burries, Summer

△ 两杯夏日smoothie

这是在被修路工人拦路那天走投无路时投靠的咖啡店,随便找的一家店没想到味道却很好。Burries 感觉有满满的花青素,Summer 的芒果味让人分分钟回到夏天。大叻有很多隐藏的咖啡厅,值得去好好寻找一番。


 美奈 

Quan Bibo /

?香煎红鲷鱼,烤虾,白灼虾,芝士焗龙虾,西瓜汁,蔬菜炒饭,炒空心菜

△ 香煎红鲷鱼

△ 烤虾

△ 芝士焗龙虾

△ show u the 名片儿

猪源和可猪身为在厦门长大的女孩,从小到大吃了不知多少顿大排档,但吃到这家的时候还是忍不住给它鼓掌!


点餐指南:

1. 指着各种海鲜告诉服务员你要吃什么,肢体语言与英语并用;

2. 然后她会把单价和煮法写出来;

3. 指出想要的做法,比出想要的数量,完成。


香煎红鲷鱼算是这家的招牌菜了,不负招牌。我们点了一斤虾,让店家烧烤和白灼各半,感觉烤出来的味道更丰富些。芝士焗龙虾是看到了隔壁桌点了实在没忍住就来了一只,看着都流口水。除了海鲜,还有蔬菜炒饭和饮品。所有的菜品味道都很好,而且吃了这整整一桌人均不到120,价格不要太实惠喔。

*去美奈吃大排档请认准这家,如果司机把你停在其他家门前做推荐,请坚决地拒绝他!


 胡志明 

noir / 

?West,Cidar(Golden Apple, Berries)

△ 门口logo

△ 餐前适应黑暗小游戏

△ 餐后小礼物——茉莉花环

最后终于写到这家餐厅啦,关于这家餐厅可以写出一个小故事。在去之前我们就已经了解了这家餐厅的理念,也看过很多相关的推送,只是没想到在走出餐厅眼睛感受到阳光的那一瞬间,内心依然百感交集。Noir 是一家真正的意义上的盲人餐厅,顾客们在伸手不见五指的黑暗中用餐,除了摸瞎,其他都依靠残障服务生们的帮助。


我们去的那天恰逢 Valentine‘'s Day,所以店里只有 Valentine 和 West 两种选择,本打算尝试 East 的我们无奈选了 West 。因为对西方食物不是太熟悉,全程都担心自己会吃到一些奇怪的东西,但是都抱着「反正也看不见,就当做什么都不知道吧」的心态把它们吃光了。


在吃饭的过程中我们两个人一直在沟通所尝到的菜品,当人出于完全的黑暗中时,连嗅觉、味觉甚至触觉都会出现些许的偏差。但也可能因为 Noir 的大厨真的很优秀,把食材做出了完全不同于平日的味道,才使我们:把黑橄榄吃成了薄荷糖,把石斑鱼吃成了鹅肝,让万年吃海蛎都用吞的猪源咀嚼了牡蛎,让对贝类海鲜生惧的可猪喝下了一碗海鲜浓汤,啃完一颗牡蛎。所有的菜品都会在用餐完毕之后由服务员一一介绍,这里就不过多透露啦。


因为我们不怕黑,所以刚进入的餐厅的时候有些许不习惯,但是没有不适。吃饭的过程中也不时和 Mr. Tam 进行对话,我们一直很好奇他到底是怎么准确地引导我们入座又毫无错误地给我们上菜的。收完最后一道菜的盘子时,他给我们送上了茉莉手环,虽然我提前知道了这个礼物,但是真正感受到茉莉花接触手腕的那一刹那,真的很想给他一个拥抱,是一场有着很美好回忆的用餐。离开的时候,我们教他说新年快乐,他说「Good luck. See you next time. 」不知下次是何时,但是如果他日再次来到胡志明,我们一定会再次到访这家餐厅。




食物的记忆是很直观的,它的味道和享用食物时发生的故事都会在看到食物照片的那一刻再次浮现。

虽然「手机先吃」是一件不好的事情,但是想着那些迷失了照片的食物还是难免觉得可惜:芽庄偶然间发现的印度菜小店、完全靠猜菜单买的绿油油冰淇淋、遗留在冰箱里的椰汁玉米。

只要想起越南的食物们,就想立刻飞回到那个左手一杯咖啡右手一根法棍就让人很满足的地方。



在下一篇中我们将和大家分享

我们去过的景点和旅途中的一些故事

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「我是准备给爱吃?公民的小码儿」