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咖啡达人 星巴克点单全指南,再也不用担心点错单了!

咖啡沙龙2018-11-05 13:29:13

根据官方说法,星巴克拥有19000种咖啡饮品的搭配。而在标准的点单流程上,店员只会问你需要什么饮品,是否有星享卡,是否需要糕点这三件事情,其他的你需要自己来做。面对这么多选择,到底要怎么点出你最爱的那款呢?分享一篇干货,非常实用!




为了适应天朝人民的需求,星巴克大多数咖啡饮料的糖份含量较高。这也就是很多人觉得星爸爸只有糖没有咖啡的原因之所在。但你叫我们的父辈去喝星巴克,如果标准的糖太少喝一口太苦太涩太酸,那么就别指望他们再去第二次。甜是让最容易产生愉悦的味道。


星巴克的菜单分为核心菜单行销菜单


核心菜单指不管任何时候都有的东西,比如拿铁、美式这类,新出的馥芮白就是核心菜单的一份子。


行销菜单指季节性的东西,比如什么太妃榛果拿铁,薄荷巧克力,南瓜拿铁这样的季节限定饮品算作行销菜单,一般主推类的东西都会是行销菜单,但也不排除核心菜单会被主推。

  


星巴克最主体的东西自然是那一台mastrena咖啡机,这台机器功能上很强大,能出的浓缩咖啡有三种


Espresso(意式浓缩):这个就是正常咖啡饮品所用的浓缩咖啡,你喝的拿铁/美式/卡布奇诺等等之类的都是它作为标准出来的。


Ristretto(精萃浓缩/精简浓缩/瑞斯翠朵浓缩):现有饮品中只有馥芮白(flat white)用的这个浓缩。


Long(长萃浓缩):不存在于现有饮品的标准流程中的浓缩咖啡。




这三种的区别是什么?

  

Espresso:是标准的萃取,喝的最多的就是它了。


Ristretto:萃取水量上比espresso更少,所以更浓烈的苦味以及酸味与之而来。


Long:水量要高很多,装shot的杯子装不下,所以味道略淡一些,带淡淡的焦香,酸度上比espresso略高但是低于ristretto,是普通人喝着也觉得不会过分苦涩的浓缩。


*与此同时,这三种浓缩都可以选择正常咖啡因以及低咖啡因。

  


了解了这三种浓缩怎么点单呢?


1、你想喝热的美式咖啡,你可以全部用long 浓缩来做不加水,这样就可以在同等咖啡因的基础上喝到更有咖啡味并且没那么苦涩的咖啡。


2、你想喝美式冰咖啡,告诉他换Ristretto只加冰不加水,淋一包液态糖上去,Ristretto高温遇冰融化一点,一口下去够爽!喝到一半还可以加冷牛奶(免费的),那就变成一杯冰拿铁了!岂非爽的飞起?

  


选纯粹的咖啡还是茶?

纯粹的咖啡在星巴克能轻松点到的只有:美式、本周特调咖啡、浓缩


【美式】


先说美式,我个人最喜欢的喝法就是超大杯冰山精萃美式加香草/榛果/原味糖浆,做法是大半杯冰先把糖浆淋在冰山,然后再把浓缩倒上去不加水,不用吸管揭开盖子一口下去极其爽快,冰很冷,糖很甜,浓缩很爽。大概喝了一半之后拿到吧台让帮忙添一些冷牛奶就约等于一杯冰拿铁了。总价31块。


热美式很简单了,直接用long 浓缩来做,不用加水,但是我觉得喝热美式不如喝本周,本周相对味道更香一些。




【本周特调】


本周特调每周都换豆子,便宜,相对好喝。是一种滴滤咖啡,保质期比浓缩长很多,单独的浓缩做出来最佳饮用寿命只有十秒,而本周有几乎一小时的寿命让你慢慢看着书来喝,喝到最后1/3左右依旧可以加奶加液态糖浆加冰得到一杯冰拿铁。




【浓缩】


常见的星巴克浓缩饮品有三种:


浓缩咖啡:即为机器里做出来的浓缩;

浓缩康保蓝(Con Panna):浓缩上面加奶油;

浓缩玛奇朵(Macchiato):浓缩上面加一层薄薄的奶泡。


这三种同时适用同一种环境:你需要一杯咖啡来提神并且你喜欢喝咖啡。如果要点浓缩咖啡来喝,除了基础的单份双份,要加的话一般是偶数加,既2,4,6,8的加。一般来说双份浓缩就足够了,如果实在困的厉害,也可以一口气要四个。


这三种浓缩饮品一般我推荐用意式浓缩或者精粹,依照你个人口味来定。我个人喜欢康保蓝胜过其它两个。




没有咖啡的拿铁 


红茶拿铁,抹茶拿铁,是没有浓缩咖啡的!


拿铁的本意是牛奶,拿铁咖啡才是浓缩咖啡加牛奶,红茶/抹茶拿铁当然就是只有奶加茶了,其中红茶拿铁加的是香草糖浆而抹茶拿铁加的是原味糖浆。


抹茶拿铁中自然是加抹茶粉,而红茶拿铁就比较好玩了,因为是加的茶包,所以你可以让店员拿出茶盒来让你选择,基本上可以选择的茶包有不少于5种,如果全的话,10种以上。




当然如果你想要,也可以加入浓缩咖啡:


红茶拿铁带浓缩咖啡点单:“您好,一杯grande的红茶拿铁,少水多奶少奶泡加个浓缩,奶做高温。”


抹茶拿铁带浓缩咖啡点单:“您好,一杯grande的抹茶拿铁,半糖多抹茶粉少奶泡加个浓缩。”


为什么我要在没有咖啡的拿铁里加浓缩呢?牛奶是咖啡最好的伴侣,这一点是绝对的毋庸置疑。否则的话我不如其他地方喝奶茶好了,所以我一定要加浓缩进去。

  


我个人最喜欢的冰摇柠檬茶的喝法就是:


超大杯冰摇柠檬茶,不要茶,原液加到三线,三汞糖,少冰。这其实就是一杯超浓柠檬汁,消暑解渴我是很喜欢这样喝的。当然也可以加正常分量的冰以及覆盆子糖浆,不摇,可以得到一杯十分美丽的饮品,俗称初恋。




怎么点咖啡?


新鲜调制咖啡饮品构成一般由三种东西构成:浓缩,牛奶,糖。


星巴克常规饮品目前有:


美式:浓缩加水。


拿铁咖啡:星爸爸的拿铁为美式拿铁咖啡,一般构成是浓缩打底,上面加60度左右的热牛奶,得出一杯拿铁,最上面为一层薄奶泡,大概5毫米的厚度。什么?你要问我意式拿铁是怎么样的,很简单,牛奶沸腾或接近沸腾。


摩卡咖:摩卡的构成为浓缩打底,牛奶与巧克力糖浆在中层,顶上依旧是一层奶泡。


焦糖玛奇朵:浓缩打底,牛奶与糖浆混中层,上层是奶泡,顶层是焦糖。


卡布奇诺:浓缩打底,中层少量牛奶,顶层很多奶泡


馥芮白:星巴克的做法是选用精粹浓缩打底,中层牛奶,上层薄奶泡。




是不是感觉并没有什么特别的?似乎咖啡翻来覆去就只有牛奶,浓缩,糖这三种东西,好无趣的样子。而事实上,这东西提供了足够多的选项:


浓缩就有三种供你选择:浓缩咖啡,浓缩康保蓝,浓缩玛奇朵。


牛奶也有全脂牛奶、脱脂牛奶、breve(半牛奶半奶油混合)、豆奶。一般来说,牛奶除非需要减肥以及过敏外,我建议保持全脂牛奶(默认选项),这样才能找得到咖啡的醇香,而糖我建议从半糖开始尝试,一直朝下减少。


糖份上选择还有微糖,半糖,少糖,全糖四种,星爸爸的糖量按照汞来算,你甚至可以告诉他你需要几汞糖。糖的添加在热饮类里面是3/4/5汞糖对应Tall/Grande/Venti三种杯型,而在冰饮里面是2/3/4汞糖对应三种杯型,如果上面要加糖的饮品,如焦糖玛奇朵,则会减少一汞糖。


至于糖浆,有香草、无糖香草、焦糖、太妃糖浆、榛果、无糖榛果、覆盆子、薄荷等(无糖类糖浆提供较少)。


除此之外,还有搅打奶油(许多星冰乐都有上面的那一层奶油)以及dry和wet的选项,所谓的dry,指奶泡多过牛奶,wet么自然是牛奶多过泡沫了(体积上)。


所有能做的产品也还可以选择去冰,少冰,正常冰以及多冰。知道了这些,你就可以从不同选择中导出自己需要的饮品。




星冰乐


先来看星冰乐到底是什么:英文为Frappuccino,很像Cappuccino?星冰乐的构成可以有咖啡,奶,糖,冰,搅打奶油,各式佐料,果汁糖浆或者茶等等,这代表了在星冰乐中,只要星巴克菜单上能出现的东西(除了奶泡)全部可以成为星冰乐的一部分。


核心菜单将星冰乐分为了三块:咖啡系列,非咖啡系列,水果系列



【咖啡系列】


咖啡系列中最贵起步的就是可可碎片星冰乐,它其中虽然包含了咖啡,但是却是咖啡粉来做的,但是可以有不同的浓缩选择,同时也可以加浓缩的数量;也可以选择一切味道的糖浆,除此之外,它还有搅打奶油与可可碎片在上边。以浓缩咖啡星冰乐作为一个基底来进行参考,大家可以调配的选择:


换浓缩,推荐在咖啡星冰乐里面的浓缩全部采用精粹浓缩(Ristretto),这样得到的咖啡星冰乐有更好的咖啡味。


奶的选择,你可以选择添加牛奶/豆奶/脱脂牛奶,这样得到的咖啡星冰乐颜色会淡但是带有更好的醇厚口感。


糖浆的选择,最基本的香草,榛果糖浆与星冰乐糖浆进行组合可以有意想不到的收获。


推荐:一杯venti杯的浓缩咖啡星冰乐,换精粹浓缩,加全脂牛奶和榛果糖浆。那么你会的得到是榛果拿铁星冰乐,如果换为香草糖浆,得到的是香草拿铁星冰乐。如果再多加可可碎片与奶油,那确实可以玩的太多了。




【非咖啡系列】


非咖啡系列有三款:巧克力星冰乐,抹茶星冰乐以及香草星冰乐


共同之处都是甜!以及覆盖了奶油,以奶香星冰乐(就是牛奶加星冰乐糖浆加鲜奶油的)为基础,可以调配的选择的有:


换牛奶,怕胖就要脱脂,想喝豆奶换豆奶。 加可可碎片。

换糖浆,榛子/香草/覆盆子,星巴克有的糖浆全部可以换。

加摩卡酱(巧克力星冰乐)。


推荐:venti杯的奶香星冰乐,换豆奶,加覆盆子糖浆,加可可碎片。最后你得到的是一杯粉红色的星冰乐上面盖着奶油与可可碎片。


  


【水果星冰乐】


水果星冰乐只有芒果西番莲果茶星冰乐。看起来似乎挺单调,但是可以选择的搭配还是有的:


果茶,果茶默认的是木槿花茶,我个人认为不好喝的茶,你可以要求换成舒泰茶或者其他你觉得星巴克好喝的茶。


糖浆的选择,一般来说这里面换覆盆子糖浆味道会很好。


果汁,换果汁,如果不喜欢原本的芒果西番莲果汁,可以换的果汁有什么呢?请看冰摇那一块的菜单,其中的有冰摇柠檬汁以及冰摇芒果还有冰摇黑加仑。对,你都可以换!


推荐:一杯venti的芒果西番莲星冰乐,换舒泰茶,糖浆3汞覆盆子两汞原味,果汁换纯柠檬汁。

 



DIY系列


至此,核心菜单的点法我已经说完了,但是还没结束,我们依旧可以DIY更多的东西。例如,在人不多的时候点一瓶果汁让小伙伴帮忙做一下星冰乐,例如奇异果星冰乐。再例如,一瓶气泡水装venti的冰杯里加冰加覆盆子糖浆,可以玩的还有很多,留待自己发掘。


以上的举例中的产品很多都是最好建立在你是个熟客的基础上,并不是说不是熟客就不给你做,星巴克的’just say yes‘原则保证了你点的出来他一定就要给你做,至于他心情不好做出来的东西好喝与否就不知道了,人与人之间需要互相的体谅。我不建议在人很多的时候进行这些较为麻烦的定制,我个人在人多时点一杯本周或者双份康保蓝喝了就可以了,人少的时候再进行自己喜欢的定制。


如果说你看到人很少,点了特殊定制而星巴克的伙伴说:“对不起这个我们没法给你做”,你可以回答说:“星巴克我记得是有just say yes 原则的,这是我自己喜欢的个人饮品,麻烦帮我做一下。”






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