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当橙汁遇上牛奶,神奇的事情发生了

优恪网2018-01-20 22:51:10



有人说橙汁不能和牛奶一起喝,是真相还是伪科学?今天,就带着大家验证一下,橙汁加上牛奶会发生什么呢?


咳咳……听到呼声这么高,优恪君必须接招啦,牛奶与橙汁倒入一个杯子里混合,当牛奶进入橙汁的那一刻,竟然出现肉眼可以看得见的絮状物……絮状物……絮状物是什么呢?

 



事情是这样的,牛奶中含有蛋白,其中80%以上为酪蛋白,而橙汁是酸性的,酪蛋白在酸性环境中就会发生凝集、沉淀。而实际上,遇酸沉淀是牛奶中“酪蛋白”的基本性质,即便不和橙汁一起喝,牛奶在胃里遇到胃酸也会沉淀。


千万不要把橙汁加牛奶产生的现象简单粗暴的归为食物相克,这是因为牛奶中的蛋白质遇酸会发生变性,白色沉淀物恰恰是凝固的蛋白质。蛋白质有一个特点,遇酸、遇碱、遇热都会发生变性凝固。蛋白质变性后,分子结构变得松散,更容易被胃里的消化酶水解,反而更容易消化吸收。极少数人喝后如果有明显的腹胀腹痛,就不要一起食用啦,如果你并没有不良感觉,那何必要放弃美食呢?

 

辟谣告一段落,你可不要着急喝,点击下图看看优恪报告!(Ps.牛奶买优品,自己榨橙汁代替橙汁饮料吧)


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