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火龙果除了去籽还能怎么吃?

吃货微刊2018-11-15 11:29:24


火龙果是仙人掌科植物,原产地在中美洲,它集“水果”、“花卉”、“蔬菜”、“保健”、“医药”为一体,称之为无价之宝。在拉丁美洲传统的祭典上,火龙果是必备的一种“神圣之果”。

  

火龙果的营养

  

每100克火龙果果肉中,含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纤维1.21克、碳水化合物13.91克、热量59.65千卡、膳食纤维1.62克、维生素C5.22克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、钙6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、铁0.55-0.65毫克和大量花青素(红肉果品种最丰)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。火龙果性甘平,主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、镁、钾等。

  

火龙果的食疗作用

  

1、火龙果中花青素含量较高。花青素是一种效用明显的抗氧化剂,它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还具有抑制脑细胞变性,预防痴呆症的作用。

  

2、火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白,这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合,通过排泄系统排出体外,从而起解毒的作用。此外,白蛋白对胃壁还有保护作用。

  

3、火龙果富含维生素c,可以消除氧自由基,具有美白皮肤的作用。

  

4、火龙果是一种低能量、高纤维的水果,水溶性膳食纤维含量非常丰富,因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。

  

5、火龙果中含铁元素量比一般水果要高。铁元素是制造血红蛋白及其他含铁物质不可缺少的元素,对人体健康有着重要作用。

  

6、火龙果中芝麻状的种子有促进胃肠消化的功能。

  

7、火龙果果实和茎的汁对肿瘤的生长、病毒感染及免疫反应抑制等病症表现出了积极作用。

  

火龙果番薯香奶饮

  

材料:火龙果100克,番薯100克,牛奶250毫升。

  

做法:番薯切成小方块,隔水蒸熟;火龙果切成与番薯同等大小的方块,与蒸熟了的番薯一起装碗,淋上牛奶即可(喜欢甜食者,可用甜牛奶)。若配上一份荷包蛋和适量点心,即成一顿美味营养的早餐。

  

功效:常吃可以提高免疫力,预防便秘和肠癌。

  

火龙果西米露

  

材料:火龙果1个,西米一把,冰糖、枸杞适量。

  

做法:

  

1、煮西米:需要经过两次冷热交替,先煮至中间有白点,呈半透明状,捞起过一次冷水;再入沸水中煮至透明后,捞起过第二次冷水,才能让西米成为晶莹剔透、口感爽滑的西米露。

  

2、火龙果对半切开,用挖勺挖出果肉,保持果皮完整,然后将挖出来的果肉粒放回果皮中,加入西米、冰糖即可。

  

功效:夏日常吃可以健脾养胃。

  

火龙果银耳雪梨

  

材料:火龙果一个,银耳30克,木耳30克,雪梨一个,青豆15克,枸杞15克,冰糖适量。

  

做法:

  

1、银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净,火龙果取果肉,果壳待用,火龙果肉和雪梨切成均匀的块。

  

2、将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时;将青豆和枸杞煮熟。

  

3、将炖好的汤盛入火龙果壳中,撒上青豆、枸杞即可。

  

功效:清热、化痰、润肺,可助吸烟、饮酒者排出毒素。

  

红火龙果健体酒

  

材料:火龙果600克,冰糖250克,江米酒600克。

  

做法:

  

1、火龙果洗净,完全晾干后,去皮,再切成小块;

  

2、以一层火龙果片、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中;

  

3、再倒入酒,然后封紧瓶口;

  

4、 贴上制作日期卷标,放置于阴凉处,静置浸泡三个月后,即可开封滤渣装瓶饮用。

  

功效:增强心脏血管机能,强身健体。

  

注意事项:

  

1、红肉与白肉火龙果的营养价值相当,任一种都可酿制,只是红肉品种酿制的酒色较美观;

  

2、由于火龙果本身果香味比较不足,所以酒的味道会比较重,建议稀释后加些果汁饮用。

  

百香火龙果酱

  

材料:百香果300克,火龙果300克,甜菊土三七2克,麦芽糖300克,冰糖50克。

  

做法:

  

1、百香果洗净沥干水分,切开,取300克果肉汁;

  

2、火龙果果肉切成细丁,备用;

  

3、加入百香果肉汁、火龙果丁用小火续煮;

  

4、熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;

  

5、用小火慢慢煮至汁液变浓稠状后即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。

  

功效:香甜可口,作为营养健康果酱食用。

  

火龙果炒虾仁

  

材料:火龙果1个,鲜虾仁200克,鸡蛋清一个,芹菜2根,淀粉、色拉油、盐适量。

  

做法:

  

1、鲜虾(沙虾)去皮,用干布将虾的水份去掉。

  

2、盐腌一会,沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉,顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌(防止虾进锅后粘在一起),静置10分钟。

  

3、芹菜洗净切段,火龙果去皮,葱洗净切段。

  

4、油锅不要烧的太热,把虾放进锅中用筷子顺时针打转,颜色一变就出锅。

  

5、放油,细芹菜梗、火龙果、葱花,炒两下放入虾,翻炒出锅。

  

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