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牛奶越喝越缺钙?空腹不能喝?你想知道的真相都在这里……

南方日报2018-02-16 18:19:06

每天一瓶奶,

孩子长得高!

这是大家心中颠扑不破的真理。

尤其是当妈的,

恨不得喝下去的牛奶,

直接变成孩子骨骼里的钙。



但是,有人说:

牛奶越喝越缺钙?

奶牛产奶靠打激素?

空腹不能喝牛奶?

睡前喝一杯牛奶有助于睡眠?

……


千万别信,原来这些全是坑!


1

喝牛奶致癌?


谣言:喝牛奶可致癌。


真相:牛奶是世界公认的能为人们消化、吸收和利用最为理想的食物,它不仅能满足蛋白、钙等常规营养物质的需求,而且能够提供种类繁多的生物功能活性物质,这些功能活性物质能增强人体免疫功能,具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。

2
奶牛产奶靠打激素?


谣言:奶牛通过打高剂量的激素,保持不停产奶。


真相:奶牛是人们经过长期培育选育出来的专门用于产奶的草食动物,其基本规律是奶牛分娩后开始产奶,60天左右配种再次怀孕,300天左右停止产奶,进入再次分娩产奶前的休整期,之后进入下一个产奶周期,这是奶牛正常生理周期,不需要打激素维持产奶。

3
牛奶越喝越缺钙?


谣言:有传言说,蛋白质含有较多的硫、磷等元素,在体内代谢之后产生的酸性物质占优势,是“成酸性食品”,会增加钙的排泄量,因此牛奶越喝会越缺钙。


真相:《中国食物成分表》中数据显示,牛奶中钾和钙的含量远远高于磷含量,牛奶代谢后呈碱性的元素高于呈酸性的元素,“牛奶越喝越缺钙”的说法在理论上是站不住脚的。实践表明,喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙,反而有助于增加骨密度和重量,预防骨质疏松。

4
咖啡中加奶油,等于喝了牛奶?

谣言:咖啡加奶油等于喝牛奶。


真相:这是谣言。喝牛奶主要是获得优质蛋白和钙,特别是生物功能活性物质,咖啡加奶油更多提供的是脂肪,因此不能等同。

5
空腹不能喝牛奶?

谣言:有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当做能量白白消耗掉,而且空腹喝牛奶会伤胃的意识也深入人心。


真相:空腹状态下喝牛奶,牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量,不会造成蛋白质的浪费。有研究表明,牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用,因此饮奶不会伤胃,反而有利于胃部健康。由于人的个体差异,有的人喝牛奶后出现腹胀等不适现象,可能是由于自身乳糖不耐造成肠胃的不适

6
牛奶连袋加热可致铝中毒?

谣言:网传袋装牛奶袋的内侧有一层铝箔,在煮的过程中,会有铝析出,最终引起慢性铝中毒。事实是如此吗?


真相:关于食品的包装材料,我国有相应的国家标准。包装牛奶使用的包装材料也要符合国家的相关标准。铝箔包装的最里面是一层聚乙烯膜,在普通水煮沸的温度不能被破坏。铝材料是比较稳定的,简单煮沸不会发生变化。因此,用煮沸的方法加热枕装牛奶不会使聚乙烯膜破损,铝箔中的铝也不会析出。

7
牛奶不能和水果一起吃?

谣言:一直以来,有关喝牛奶的各种禁忌在民间广泛流传,在某电视节目中,通过“把橙汁倒进牛奶,产生絮状沉淀”的实验告诉大家,喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果。喝牛奶真的有这么多禁忌?


真相:牛奶中含有3%左右的蛋白质,蛋当加入酸度较低(例如橙汁)的果汁,牛奶的酸度随之降低,酪蛋白会发生凝集、沉淀,产生絮状沉淀。如果加入的果汁偏中性,例如香蕉、木瓜等,则不会产生上述情况。水果中富含维生素、矿物质、膳食纤维和有益健康的生物活性物质,水果和牛奶是好搭档,两者堪称绝配

8
有机牛奶更营养?


谣言:很多商家在宣传的时候都打出广告,声称有机食品更健康,更营养,使得消费者在购买乳制品时,盲目消费。


真相:从营养成分比较,有机牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白质、维生素等营养成分上并没有明显的差异

9
睡前喝一杯牛奶有助于睡眠?


谣言:牛奶中的色氨酸总量足以促进身体激素水平发生波动吗?


真相:牛奶中的蛋白质中确实含有色氨酸,但是牛奶中要发挥改善睡眠的作用,需要把色氨酸运送到大脑里,这个运送首先就必须穿过血脑屏障。研究指出,由于氨基酸之间会互相竞争有限的通道,结果是食用蛋白质丰富的食物,如牛奶反而降低了色氨酸穿过血脑屏障的能力。所以并不能促进睡眠!

10
吃榴莲后喝牛奶会中毒?



谣言:在微信朋友圈中曾有一篇文章被大量转载:一位中国游客在泰国旅游的时候,吃了很多榴莲后又喝了牛奶,致咖啡因中毒血压飙升,结果引发心脏病猝死。


真相:牛奶中不含咖啡因,榴莲中也不含咖啡因,两种不含咖啡因的食物一起吃是不可能凭空产生出咖啡因的。榴莲和牛奶一起吃会导致咖啡因中毒这种说法是站不住脚的,没有任何科学依据。       


来源 | 新华社、珠江时报、广东卫生信息、南海食安

编辑 | 李江萍

校对 | 张昕莹