皇氏牛奶价格网络社区

【扩散】牛奶当水喝?鲜榨果汁是精华?这些膳食误区你知道吗

中国宁波网2018-01-17 10:29:42
  昨前两天,全国“营养与疾病预防”会议在甬召开,来自协和医院等营养专家指出:餐桌上存在五大吃的误区。

  误区一:牛奶补钙 可以当水喝

  过量摄入反而易缺钙 每人每天300毫升最佳

  中国疾控中心营养与健康所的研究员刘爱玲博士在讲课时,提到这样一个例子:儿子特别喜欢喝牛奶,一位妈妈以奶代水,孩子每天至少喝两斤。牛奶是补钙佳品,没想到,幼儿园期间,儿子因摔跤导致一次骨折两次骨裂,主要是因为缺钙。

  刘爱玲说,牛奶每天饮用不能过量。“摄入过量反而会引起缺钙,因为牛奶里含有大量的优质蛋白质,蛋白质摄入过多就会导致钙流失,建议每人每天饮奶300毫升,或者食用其他相当量的奶制品。”


  误区二:不宜喝牛奶 用奶饮料代替

  可以换成酸奶等 区分奶与饮料主要看两点

  有人喝了牛奶,会出现肠胃不适,有的会腹胀、腹痛,有的会腹泻。其实,这是乳糖不耐受。

  “这类人群可以用一些低乳糖奶制品替代,比如酸奶、奶酪、低乳糖奶等,避免空腹喝奶,可以少量多次饮用,并搭配些馒头、面包等食物。”刘爱玲强调,不能用奶类饮料代替牛奶,区别饮料和奶制品,可以看营养标签上的蛋白质含量,牛奶和奶制品多在2.5%,而在1%左右的多是饮料;配料表中,首位是牛乳的多是牛奶或奶制品,最前面是水、白砂糖等,多是饮料。


  误区三:蔬菜熟一点口感好

  过度烹饪破坏营养 焯后爆炒易吸收


  在宁波人的餐桌上,烤青菜等十分常见,这种烹饪方法,不但高盐,还把青菜烹得过于熟烂。即便在炒或者煲汤时,很多老一辈的宁波人,也偏爱熟一些的,喜欢软软的口感。

  刘爱玲说,这样吃蔬菜太可惜了,菜中的维生素C、维生素B1和B2以及大量的矿物质,都会在过度烹饪中损失掉,最好的方式是爆炒,“可先用开水将蔬菜快速焯一下,这样可以去掉部分蔬菜中植酸和鞣酸,这两种酸影响矿物质吸收”。

  以菠菜为例,很多人知道菠菜含铁丰富,但如果直接炒,人体能吸收的铁并不高,开水焯过后,吸收率就会大大提高。


  误区四:动物肝脏“有毒”不能吃

  肝脏和血都补铁 每周可食用一两次

  在中国,缺铁和缺铁性贫血人群很庞大。据统计,每5人中就有1人缺铁。

  缺铁该怎么补?有人去买“铁锅”。刘爱玲说,铁锅的铁很难被吃进去,其实,动物的血和肝脏是补铁佳品。

  有人认为,肝脏等是排毒的,毒素大,对身体不利;也有人觉得动物肝脏等胆固醇太高,不能吃。刘爱玲说,肝脏排毒,但其本身也在代谢,并不是想象的那么可怕,而人体的胆固醇,80%是内源性的。

  “建议每周吃一到两次动物的血或内脏,每次控制在25克至50克。”刘爱玲说,食用大豆、黑木耳、芝麻酱、瘦肉、蛋黄、干果等也有助于补铁。


  误区五:不爱吃水果就榨汁

  水果不能用果汁代替 每天都要吃
  人们知道吃水果的好处,但有人偏偏不爱吃,榨汁机发明后,这些人头疼的问题迎刃而解。

  刘爱玲特意强调,鲜榨果汁不能代替水果。她说,大多数榨汁机有过滤功能,这样的果汁口感更好,但这一过滤,就把水果中大部分膳食纤维破坏并滤出去了。

  而且,水果的维生素含量丰富,接触空气后被氧化,榨汁的过程中,水果大面积暴露在空气里,很多营养素会因氧化减少。

  刘爱玲建议,健康成年人每天应摄入水果200克至400克,儿童根据个人情况适当调整。(宁波日报记者蒋炜宁 通讯员李辉)