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吾日三省吾身,只愁一日三顿 福州美食达人年度推荐

平话2018-11-14 16:44:06

往期回顾

论福州美食达人的自我修养及2016年度美食推荐


又到了一年一度的美食推荐,提前祝你2018新年快乐


俗话说的好:“吾日三省吾身,早上吃什么?中午吃什么?晚上吃什么?”


每次出门吃饭,琳琅满目的餐厅常常让我们犯选择困难症,有时候太多的选择也是一种甜蜜的烦恼。


于是,我们找来了福州城中的美食达人:东南卫视金牌主持人刘伟;福州美食情报馆的情报特工如昨;如品牌创始人解叮当,用他们挑剔的味蕾帮我们精选出25家年度最值得去的餐厅。热爱美食是一种生活态度,从美食中体会一座城市的风土人情,才能发现这座城市更多的美。


 1 

《开心100》、《非常音乐》、《东南劲爆音乐榜》...提到这些名字,想必在福州的你一定不会陌生,在互联网尚未发展起来的年代,这些电视节目几乎承载了我们所有的娱乐时光,而这些脍炙人口的节目,都离不开一个熟悉的名字,刘伟。


1999年,刘伟大学毕业,从最西北的新疆来到了最东南的福州,进入了东南卫视开始了主持人生涯,主持了多档脍炙人口的节目,还一手创立了中国三大电视音乐排行榜——东南劲爆音乐榜。


除了音乐,美食也是他美好生活的重要组成部分


一次偶然的机会,录节目时节目组要求每个主持人做一道自己最拿手的菜,刘伟现场做了一道新疆大盘鸡,当即便惊艳了全场,不一会就被大家一扫而空。


刘伟做的新疆大盘鸡


而这道在普通人眼里的硬菜,在他手里不过是信手拈来的家常菜而已,机缘巧合下,刘伟开始主持《食来运转》,东南卫视的第一档有关美食的节目,至今开播已近十年。


做菜对刘伟来说是一件很快乐的事情,他的家里有双开门冰箱、冰柜、冰吧,里面放置了各种各样的食材,提前一天想好要做的菜,第二天清晨便去家附近的菜市场购买好食材并处理好,中午下班回家就可以轻松做好一桌菜。


作为一个美食家,除了要懂得吃之外,还要对食材非常了解,只有了解了食材的特性,才能更好的理解一道菜里厨师的用心。相较于超市,刘伟更爱去菜市场,与超市相比,菜市场的食材往往更加的新鲜,品类也更加的全面,也多了些人间烟火气。


美食这词儿亘古就与垂涎二字密不可分,提起来就不知让多少人神魂颠倒,点开刘伟的微博,私人美食推荐几乎占据了80%的内容,他在微博上打趣地说,自从做了美食节目后,120斤的体重便再也没有过,现在体重都在130斤至135斤左右徘徊,而回头想想,五年,十五斤,又何尝不是自己为了一份钟爱的事业而付出的体现呢。


刘伟的年度美食推荐


福来茶馆


地址:南后街53号


1.

福来茶馆位于文儒坊巷口,确切的说,福来是三坊七巷里福州小吃和闽菜的汇聚地,游客们在这里歇歇脚,品榕城美食,感受有福州之州文化;本地人在这里喝茶听曲,在二楼雅致的包厢家聚,宴请。


为了做好传统的海粝饼,锅边,厨师吃遍了街头巷尾;为了找到正宗的红糟,青红,厨师去乡间走家串户…食材的选择,福来的用心,最终呈现给食客的是满足和回味!咱福州的传统味道—福来茶馆!







辣皇朝


地址:福新中路75号永同昌大厦1楼


2.

丰腴肥美的美蛙鱼头在麻辣鲜香的汤锅里沸腾,诱惑着饥肠辘辘的食客。辣皇朝精选的美蛙每只6到7两,只要16元,蛙肉饱满;鱼头选用的是长江花鲢鱼,肉嫩刺少。


精品母蟹锅,蟹膏满满,蟹肉微辣鲜嫩;爽脆的千层肚,猪黄喉,毛肚,鹅肠,涮锅必点!还有串串柜,自助形式,喜欢吃什么拿什么!



+CAN·加餐海鲜自助


地址:东二环泰禾广场5楼508


3.

平价自助餐里性价比非常高的一家,主打海鲜自助。有活的虾姑、草虾和毛蟹,海鲜种类丰富。


给食客提供的选择也非常的丰富多样,饮料区有花茶可供选择,十分养生。三文鱼、北极贝、披萨、寿司应有尽有,满足你挑剔的胃。



客家麦大叔


地址:凤湖路158号


4.


客家麦大叔位于凤湖路融侨锦江永辉超市旁,在这里你可以品尝到客家的食材,客家的烹饪,感受到客家人的诚实,淳朴和热情,以及清新竹制的装修!招牌菜:猪肚鸡,金线莲炖白鸭,爆炒九门头,三色饺,米冻,客家酿豆腐,鸡汁萝卜,香酥薯球,茶粥…



简单调味,最大程度呈现食材原汁原味!麦大叔将传统客家菜的“重山珍,轻海味;重内容,轻形式;重原味,轻浑浊;重蒸煮,轻炸煎”的精髓掌握的非常好,真正做到让食客可口可心





小外滩


地址:华林路统计局2楼


5.


马兰头香干,酒香草头,四喜烤麸,熟醉蟹,荠菜黄鱼羹,淮扬煮干丝,上海生煎,细腻清雅,一口春晖满余香;响油鳝糊中的笋清脆爽口,鳝段猛火急炒香鲜嫩滑;



黄鱼荠菜大馄饨汤汁浓醇,黄鱼肉质肥嫩,鲜的一直在舌尖游走,这也就是“琐碎金鳞软玉膏”的魅力;泉水狮子头汤清甜,肉爽滑柔软不腻口,这一餐把春绿桃红和那明媚的精致俱收,美哉!



璞月中华意境菜


地址:湖东路187号城市之光1至5楼


6.

璞月集结了大董,惠食佳两个米其林一星厨师团队,打造了许多精致的菜品。


老醋蜇头,番茄脆菇沙拉,老卤牛腱,百合雪梨炖螺头,养肝草炖鹧鸪,富贵虾,松叶蟹,炸酱面,蚝仔烙,阿胶枣蒸骆驼肉,上汤皇帝菜,啫啫芥蓝,出品和口味优质。璞月的宗旨:不仅要有璞玉一样天然的食材,也要有能工巧匠细细雕琢,最终让食客感受像月一样诗意、美好的意境



牛皇朝


地址:安泰街道营房里6-5号


7.

牛皇朝位于三坊七巷安泰河边,小桥流水,红灯碧瓦,原来的北纬26度重新打造!一盘盘刚刚切好码齐了的肥瘦相间的肉片迅速上桌,筷子一撩滑进漏勺,翻掂几下,趁着热气在酱料中一滚,入口鲜甜的忍不住让你一吃再吃。好的牛肉要配好锅底。


牛骨汤汤色浓而不浊,汤味清而不淡。肉质饱满的吊龙,口感顺滑的牛舌,颇有嚼头的五花趾,入口即化的雪花,奶香浓郁的胸口捞……每一个部位带给味蕾不一样的享受。环境雅致,价格实惠,食材优良,吃完饭还可以逛逛三坊七巷!真是幸福爆表!



香草美匙


地址:西环中路691号万象生活城4层


8.

香草美匙让你感受美食的美,品味美食的精!厨房艺术家盖子亲自打造!


金箔香橙元贝沙拉香草波士顿龙虾,红花汁膏蟹肉牙拣翅,慢烤银鳕鱼配红糟汁,慢炖新西兰带骨小牛排,丹桂马蹄糕、蜂巢、红丝绒卷,这样的佳肴不会让你胖,只会让你身体棒棒的,心情爽爽的!



西屿龙


地址:乌山西路大洋晶典5楼


9.

西屿龙位于大洋晶典五楼!是一家以日式料理为主的点单式的自助餐厅!诚聘台湾顶级料理大厨,甄选世界各地优质海物,如加拿大的波斯顿龙虾,阿拉斯加帝王蟹…


通过刺身、铁板,焗烤,煎炸,火锅,烫煮等多样烹饪技艺,让食客领略非比寻常的美食韵致!西屿龙的设计风格“至大无外,至小无内”充满禅韵,静坐店内,感受风的摇曳,水的流动,雅致静谧!数间包厢保证食客的私密性和尊贵感!




雍和会


地址:三坊七巷光禄坊37号


10.

海鲜类的代表,无论是雍和会的营销还是服务还有自己的出品,都是海鲜姿造的领航者。


海鲜姿造讲究一个“造”字,雍和会根据不同的季节调整摆盘的主题,例如春天的鸟语花香摆盘系列,在冬天里营造出一种春天的氛围,令食客感觉到温暖。

国宴油条外面微酥,里面软软的,能吃到面的甜和香。韭菜盒子里放新鲜虾仁,十分有特色。





 2 



在福州的美食圈,有一个著名的非官方美食群落,他们经常聚在一起饕餮海吃,目前已经群聚超过70次。


群落的名号也十分地响亮,名曰:“投闽状。”


名字的灵感源自《水浒传》第十一回里写的:“但凡好汉们入伙,须要纳投名状。”投闽状是我见过最有个性的群,成立五年,群主不轻易拉人,微博简介上傲娇地写着:“呵,我们只邂逅志同道合的人。”


说到投闽状,不得不说说它的发起人,如昨。


生活中,如昨是一个对美食有近乎执着的追求的人,从97年开始,在那个交通尚不发达的年代,他便一个人骑车摩托车穿梭在福州的大街小巷,搜寻传统美食的情报。当时没有照相工具,吃到的美食只能记在心里。


后来,随着智能手机及互联网的普及,如昨开始在新浪博客及饭否上记录一些自己吃过的美食 ,对美食独特的见解也吸引了许多志同道合的人,随着人数的增加,大家就拉了一个小群,这也是“投闽状”的前身。


饭否是最早流行起来的140字迷你轻博客,后来因为一些原因网站被关停,原先在饭否上记录的图文全都一夜消失,这对恋旧的如昨来说打击很大,甚至一度有放弃记录的想法,心塞了好一阵后,他决定用微博继续记录,一段时间后,粉丝数直线上升。


“当时的想法很简单,只是想要把自己吃过的每一家店都记录下来,没有想到随着粉丝渐渐增多,我也成为了粉丝心中的美食达人。”如昨笑笑地说。


除了美食之外,如昨还是个户外运动达人和摄影爱好者,喜欢去一些人迹罕至的地方,那儿总有意想不到的美景,走走停停拍拍照,乐在其中。闲暇之余他还会去外地旅行,探访当地的老建筑群,每座城市的高楼大厦千篇一律不尽相同,而老建筑却各有千秋,一砖一瓦仿佛都在诉说着光阴的故事。


如昨


谈到这些年在网络上分享美食的收获,如昨说最大的收获就是认识了一群志同道合的朋友,虽然素未谋面,但一言一语都让人觉得非常的暖心。美食达人只是一个头衔,热爱美食则是一种生活态度,从美食中去慢慢体会一座城市的风土人情,渐渐地你也会发现这座城市更多的美。


如昨的年度美食推荐


FeelShow.绯秀音乐餐吧



地址:乌山西路黎明街1号.乌山立交桥侧


1.

绯秀音乐餐吧是一家融合了川湘菜系、粤式料理、日式刺身与南亚风情菜系的复合式音乐餐厅。


个人还是很喜欢八点之后的驻唱氛围的。一些菜系也做的相当地道。荐:胡椒猪肚老鸡汤、冬荫功海鲜火锅、沸腾水煮鱼、碳烤青花鱼、青柠藤椒蛙、蒜香骨。



福来茶馆


地址:南后街53号


2.


 一直以为这里只是听评书伬唱喝茶看闽剧的地方。没想到这家茶馆不简单,大隐隐于市,竟隐藏着做闽菜的大师。



单说“葱油九节虾”这道菜,那恰到好处的酸甜就足够让人吮指回味很久,足以体现这位大厨不凡的功力;“蟹炒白粿“,花菜和蟹肉的精髓被白粿吸收走,嚼在嘴里甜美的味道经久不散还有“南煎肝、糟肉光饼、糟爆花蛤、芋粿、海蛎饼、芋泥”等,都是道道令人垂涎的菜品。





红运小栈


地址:省府路84号2楼二楼


3.

小栈除了不供应海鲜,该有的川菜火锅食材这都有,只是价格更加亲民。火锅辣味底也改良版更适应福州人,较为清淡些。当然你要点不辣的锅底这也有。


环境除了延承红运的红火风格,更为小资婉约。变脸表演节目依旧是每晚的重头戏。推荐鸳鸯锅,千层肚、鹅肠、鸭血、牛舌、牛肉粒、腊肠、红糖糍粑。



金马粉干


地址:八一七南路中亭街金马大厦旁


4.

在福州已是开近十年光景的老店,这家店没所谓的卤货,却有老福州非常喜爱的现煮粉干。客人一来,点一碗,大概只要数分钟时间。老板一般都会现煮两三碗粉干放旁边等食客。


每次去粉干里放的食材都不一样,但汤底味道却是一级棒,选用的粉干也相当筋斗。粉干食材里一般有:淡菜、鱿鱼、白菜、葱蒜、虾、腐竹、罗汉肉、大头菜、香菇、鱼干等等。这里还有一些简单盘菜供客人选择。


南乡·精功顺德菜


地址:融侨外滩B区融侨里5号楼2F


5.

顺德菜以丰富多样的制作物料著称,属粤菜中的广府菜系。


顺德传统鱼生、凤城风沙鸡、胡椒银杏猪肚汤,已让人胃口大开。均安煎鲮鱼饼、菊花拆鱼羹、姜葱爆牛辗、功夫无骨鱼,道道都令人嘴巴忙不过来。最后:大良双皮奶,完美收场。


小外滩


地址:华林路省统计局二楼


6.


除本帮菜外,还兼营杭帮菜、淮扬菜和东山小海鲜。环境延袭了旧上海滩的格局。



主菜系“上海本帮菜”可以说是目前福州做的最为地道的一家。荐:本帮熏鱼、外婆红烧肉(最赞)、笋尖火瞳老鸭汤、盐焗大闸蟹、老克勒油爆虾、椒盐蛇段、花雕水晶鸡、黄鱼小馄饨等。



焱匠炉端烧


地址:鼓东街道营迹路69号恒力创富中心2F


7.

福州首家日式正宗炉端烧。这种起源于仙台,流行于北海道的日式烧烤模式,让人感受到了大海那种原始粗犷澎湃的大气。


推荐各种蔬果类、应季鱼类的烤物,端的是一个新鲜美味,品质可达到极致。还有:刺身、鲑鱼子盖饭、毛蟹、寿司、生拌牛肉等等都值得推荐。



一和蟹作日本料理


地址:建新中路886号辰庭院温泉酒店内


8.

日式风情装璜,包厢采用榻榻米,有较强私密性。偌大的落地玻璃窗外山水庭院,室内耀眼金黄的装饰银杏树给人一种温馨氛围。


店内主营各款日式新鲜活蟹料理。池内养着众多的帝王蟹、雪蟹和红毛蟹等。纸质的雪蟹火锅是一大首创(298一斤),以高汤佐雪蟹的清甜,热乎美味之极,还有第一次尝到的“芝士焗蟹宝”“蟹汤品”,在这一冬至,足够驱寒暖胃。另荐:霜降牛肉蒸笼、烤鱼、抹茶配冰淇淋。



 3 

叮当和美食的故事,要从她的童年说起。


小时候,由于父母工作繁忙,家里的厨房基本没有开火,所以叮当的一日三餐基本都在外面吃,渐渐地,寻找好吃的美食成为她生活中不可多得的乐趣之一。


2012年,叮当大学毕业,没有选择回邵武老家,带着满腔对美食的热爱,来到了福州,开始了职业生涯的第一份工作:丁丁优惠。


丁丁优惠是当年风靡一时的电子优惠券网站,是比较早的O2O经营模式,主要经营美食类的电子优惠券,在餐厅里只要出示电子优惠券,就可以享受优惠,方便又快捷。同时,这也是叮当与福州餐饮行业的初次接触。


当时叮当并没有想到,餐饮这条路一走就是五年。


结束了在丁丁优惠的工作之后,叮当去了蔚蓝集团,初次接触了广告业,主要服务与餐饮相关的客户。从蔚蓝国际出来之后,她便萌生了创业的想法,凭借对品牌超高的领悟力及多年在市场打拼的经验,和川美毕业的设计总监一拍即合,成立了【如】品牌餐饮策划有限公司。


如品牌成立至今短短几年的光景,已经打造了不少福州知名的餐饮品牌,如听川·匠造成都菜,明洞雪屋及井榕酒楼等耳熟能详的餐厅。


井榕是福州的老牌酒楼,已经有十年的历史了。


传统的酒楼在大家的印象里适用的场合几乎都是宴请。如果三五朋友小聚,地点约在某个酒楼,那么你一定会觉得这个人有病,然后以最快的手速拉黑对方,并且深深地怀疑自己交到了假的朋友。


与餐馆相比,酒楼有更加优质的厨师资源,菜品的质量上乘,但是摆盘及装修都比较传统,不能够吸引到年轻人的目光,这也是许多传统酒楼目前正在面临的困境。


结合了酒楼的现状,如品牌提出了“生态闽菜”的理念:即用最原生态的食材,制作过程中不使用任何的添加剂,尽量还原食物本身的味道,缩减食物和客人之间的距离。


每到一家新的餐厅品尝美食,叮当最注重的食材的新鲜程度,装修和食物的卖相倒是其次。追求美是好的,但我们都需要更有诚意的食物、真正好吃的食物。离浮夸远一点,就离美味近一点。


放心,食物本美。


叮当的年度美食推荐


井榕酒楼·生态闽菜


地址:排尾路263号(近世茂外滩)


1.

请客吃饭聚会永远是生活中一大难题,环境好、菜品美味同时还要兼顾性价比,往往让人想破头皮。


今年井榕十年全新升级,古朴又带有现代感的环境,一道菜一份情、找寻最好的原材料呈现出的地道而又多样化的生态闽菜,平民的消费,一下子就解决了我的大难题。


听川·匠造成都菜


地址:白马路与交通路交汇处万科广场s-9


2.

去万科,就不得不吃一顿听川,在精致的环境里吃匠造成都菜,实属惬意,而鲜椒沸腾蛙、三和鱼、藤椒鹅肠等等经典菜品全都是提起就让我忍不住馋嘴的存在。


一转眼,听川开业就快两年了,以后的更多两年,就让我们继续彼此陪伴吧。


觅云


地址:五一中路正大广场4F


3.

说起福州的云南菜餐厅,可能一个手指头就能数得过来,觅云的到来,也算是填满了福州云南菜的空白。


觅云“空运”来了云南的美景、云南的厨师和美食,来觅云用餐,可不就等于省下了一张飞往云南的机票吗?想想也觉得自己赚了有木有!



呷骨


地址:苏宁广场5楼


4.

冬天最慰藉人心的莫过于一锅热腾的火锅,只推荐一家哪里够?复古清新的环境,没想到火锅店还能玩文艺!


招牌羊棒骨经过10几道工序加工及30多种重要精心熬制出来的浓郁汤底,绝对让你喝过就难以忘怀。最近推出了多款全新锅底,选择性也就更多咯!


明洞雪屋


地址:仓山金街252商铺


5.

明洞雪屋是我见过最用心的一家冰店,每隔一段时间来,都能在这里品尝到新推出的产品。


它可能是根据时令推出的应季水果冰,可能是冬天的暖心饮品,可能是地道的韩国小食……总之,让你对这里永远保持着一种新鲜感和期待。如果冬天有一定要吃冰的理由,那一定是因为明洞雪屋。


探鱼


地址:工业路233号苏宁广场5楼


6.

探鱼的出现,绝对打破了常人说起烤鱼就想到大排档的常规思想。


90种搭配、5种鱼、18种口味,让你在最文艺复古的环境里品尝到最特色的烤鱼,还有各种干锅、烧烤、小食、饮料,这么丰富的选择,还不赶紧抛弃大排档?哦最近探鱼两周年庆折扣5折起,你们准备和我一起去排队了吗!



小满


地址:三坊七巷光禄坊29号


7.

这是一家还未开业就饱受争议的店,摒弃那些戴着有色眼镜的偏见,在这里,我能感受到的就只是每一道出品都美味并且充满了店家满满的用心。


寒冷的冬夜,就需要这样一家居酒屋,治愈你的神伤,填满你的寂寥。


锦城印象


地址:三坊七巷光禄坊38号


8.

川味火锅遍地开花,锦城印象之所以能够突出重围来到我的推荐榜单,就在于以下几点:首先,拥有2000多平米的超大面积、超舒适用餐环境和超贴心服务,


其次,它是福州首家单锅单炒、现剪鹅肠的火锅店,最后,在用餐同时还能近距离感受变脸表演,让你视觉听觉味觉三者都得到满足!