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【自制冰淇淋】——浓浓的奶香味,自制更放心,这个夏天不能错过

点心工匠2019-06-20 11:47:21

自制冰淇淋,很简单的做法,只需要花费一点儿小耐心便可得到安全又美味的原味冰淇淋了,放入冰箱随吃随取,赶紧试试吧!

【准备食材】:纯牛奶1盒、淡奶油1盒、鸡蛋2个、白糖50g
【操作方法】:
1、准备好食材,鸡蛋黄取出备用;

2、两个鸡蛋黄打散,加入白糖,纯牛奶(我1盒没用完,差不多用了90%),一起搅拌均匀;

3、将第二步搅拌好的蛋黄液倒入陶瓷碗(小汤锅或者其他耐高温的碗都可以)中坐入热水中加热,边加热边搅拌;
4、搅拌至蛋黄液粘稠(搅拌器划过蛋黄液会留下划痕且不轻易消失,整个过程大概需要15-25分钟左右);
5、将粘稠的蛋黄液放置一边冷却备用(可将大碗放入装有冷水的盆中加速冷却);

6、淡奶油加糖用打蛋器打至七分发(没有打蛋器用三个筷子快速搅拌也可以快速打发,注:淡奶油打发前需冷藏、打发用的盆子也冷藏一下,更容易打发奶油);
7、将打发好的奶油倒入蛋黄液中一起搅拌均匀(此时可以添加自己喜欢的水果汁或者水果泥);

8、将第七步搅拌好的液体放入冰箱冷冻4小时以上(前面每隔半小时取出搅拌一次,搅拌三次),下图为第二次冷藏后取出的效果,已经凝固,依然需要搅拌,这样可以避免冰渣过多且更均匀;

9、取出冷冻4个小时以上的冰淇淋,稍放一下即可开吃哦(我一般都是头天晚上做,第二天开吃)。

【小贴士】:
1、搅拌蛋黄液很重要,要边搅拌边加热,一定不要煮沸了,否则就成牛奶鸡蛋羹了;
2、淡奶油在低温下容易打发,打发前记得先冷藏哦,连打发用的东西一起冷藏吧;
3、液体放入冰箱冷冻后,前面每隔半小时搅拌一次,可以防止冰渣过多;
4、在第七步搅拌好的液体中加入自己喜欢的水果泥或者水果汁一起拌匀,即可获得自己喜欢的其他口味冰淇淋哦。


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