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甜点---9款布丁的做法合集

农家美食2018-11-07 16:51:12

可以用烤箱也可以用蒸锅,没有布丁模子可以用碗。 反正只要你喜欢,什么模具的都是浮云。布丁真真是一款超接地气的甜品。细腻柔滑而醇厚香甜的布丁,瞬间挑逗味蕾,心情也变得甜蜜而美好。


焦糖布丁

材料

鸡蛋两个

牛奶200ml

白砂糖30g(布丁液用)

白砂糖60g(焦糖用)

水20g

淡奶油

香草粉(精)

百利甜酒

朗姆酒

吉士粉

做法

1、先熬制焦糖,把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖,当颜色变成金黄色时,离火,观察颜色,当颜色比照片中颜色浅的时候,倒入布丁模子中。(由于照片拍摄于晚上,所以焦糖颜色看着比实际略深)。

2、如果家里没有厨房秤,可以自己估计下量。但是保持着焦糖与水的比例是3:1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后,会凝固,跟糖葫芦外面的糖一样。

3、200ml牛奶+30g的糖,稍微加热,糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中。

4、烤盘内水浴法烘烤,190度烤箱20分钟。

5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话,最好上面封上保鲜膜,这样避免内部出泡泡。

6、冷却后放入冰箱冷藏即可。




抹茶鸡蛋布丁

材料

鸡蛋壳4个

鸡蛋液1个

牛奶150ml

抹茶粉20克

细砂糖20克

做法

1、鸡蛋尖的一头用小刀戳个洞,然后用手一点点掰开,倒出蛋液,用小剪刀沿着洞口一圈圈剪平,将蛋壳里外洗净沥干备用;

2、取一个鸡蛋液的量,将蛋液打散,牛奶加白砂糖化开后倒入蛋液中一起打匀,加入抹茶粉,过滤两次以上;

3、倒入到蛋壳模中,八九分满的样子;

4、烤盘里加热水,将鸡蛋模放在饼干模上固定,预热好的190度烤箱20分钟。

5、冷却后放入冰箱冷藏即可。


黄桃免烤布丁

材料(4杯)

鲜奶油40克

牛奶45克

黄桃约500克

细砂糖25克

吉利丁8克(约2片)

做法

1、原料称重准备齐备。

2、牛奶+淡奶油混合放入锅中,搅拌均匀。

3、加入白砂糖混合后,用小火加热至微沸离火。

4、吉利丁取一片半,约6克用冰水泡软。

5、加入到牛奶混合物中,搅拌至溶化。

6、可以过筛一遍

7、把黄桃放入搅拌机内,我用了六瓣黄桃做泥,另外一半黄桃装饰

8、搅打成黄桃果泥。

9、取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中。

10、装入模具中,放入冰箱冷藏几小时即可



西瓜布丁

材料

西瓜200克

鸡蛋1个

白糖20克糖

牛奶适量

做法

1、取西瓜去籽,用勺子榨出果汁备用。(可适当过滤一下)当然,喜欢可以保留果肉。

2、将鸡蛋和糖搅打均匀。

3、将滤过的西瓜汁加入蛋液中。

4、加入适量牛奶。根据个人口味,可少加。

5、烤箱水浴法预热180度烤20分钟左右即可。

6、或者蒸锅隔水蒸15分钟。关火后焖5分钟左右至布丁凝固。(总加热时间约20分钟。根据火候可自行调节蒸和焖的时间比例)

7、出锅后冷却至室温放入冰箱冷藏。


奇异果冷布丁

材料

奇异果纯果肉200克

鲜奶油40克

牛奶45克

细砂糖25克

吉利丁4克

做法

1、奇异果选择完好,熟透没有坏的果实。

2、去皮,切成块,方便果汁机搅打。

3、放入果汁杯内加入鲜奶油打成泥。

4、吉利丁放冷水中泡软备用。

5、取一小锅,加入牛奶。

6、在奶锅中添加细砂糖,小火加热融化。请控制火力,不要煮沸。放入泡软的吉利丁搅拌溶化。

7、等煮好的奶液冷却室温后,放入奇异果和鲜奶油的混合物拌匀,装入瓶中冷藏至凝固。

8、最后再取一些奇异果果泥点缀在上面即可。


牛奶西瓜布丁

材料

牛奶250g

西瓜汁150g

吉利丁片20g

白糖30g

做法

1、吉利丁片用水泡软

2、牛奶倒入锅中,加入白糖,微微煮开,放入10g吉利丁片,搅拌至融化,放凉

3、牛奶倒入1/3于杯子中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固

4、西瓜榨成汁,滤掉果肉,放入剩下的10g吉利丁片,隔热水搅拌至融化

5、放凉后倒入凝固好的牛奶杯里,再次放入冰箱,冷藏至凝固。

6、最后将剩下的牛奶再倒入杯中,再冷藏至凝固,凝固好之后再表面摆上一些西瓜肉丁做装饰即可~


樱花布丁

材料

牛奶300克

盐渍樱花10朵

吉利丁片15克

柠檬半个

白砂糖50克

水200克

做法

1、牛奶加30克白糖隔水加热至糖融化;

2、将牛奶溶液分别倒入容器中,放入冰箱冷冻半小时或冷藏2小时至凝固,将盐渍樱花在清水中浸泡半小时左右脱盐;

3、200克水中挤入柠檬汁,加糖隔水至糖融化,加入1片吉利丁搅拌至融化,凉至室温后,在牛奶冻上放入几朵樱花,倒入柠檬液;

4、放入冰箱冻至凝固即可。


鸡尾酒布丁

材料

水蜜桃味白兰地鸡尾酒100ml

混合水果味伏特加鸡尾酒50ml

吉利丁片2片

白糖20g

西瓜肉少许

热水50ml

做法

1、西瓜肉切小块

2、吉利丁片用水泡软,倒掉浸泡的水,注入50ml的热水,搅拌至吉利丁片融化

3、在碗中分别倒入100ml水蜜桃味和50ml混合水果味的鸡尾酒

4、放入吉利丁溶液(水蜜桃:混合水果7:3比例)和白糖(分别10g)搅拌均匀

5、先倒入一层蜜桃味的,放入冰箱冷藏至凝固

6、接着再倒入混合水果味的,并加入西瓜肉丁冷藏凝固后,再倒入蜜桃味的冷藏凝固即可~


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