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2018 CTI 味全杯咖啡拉花大赛细则—比赛设备与原料

大咖编辑室2018-12-05 16:16:24


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2018 CTI 味全杯咖啡拉花大赛

正式启动


从5月至11月,将前往全国7大城市

苏州 | 武汉 | 厦门

成都 | 北京 | 广州 | 上海

 

每站的冠亚季军将直降

上海总决赛进行终极 PK 


在比赛前一天,大咖们还会一起分享

拉花的技巧及比赛得分点!


2017 CTI拉花大赛全国总决赛及各城分赛回顾


5月30-31日:苏州站(已报满)

6月20-21日:武汉站(开始报名)

7月18-19日:厦门站(开始报名)

8月15-16日:成都站(coming soon)

9月16-17日:北京站(coming soon)

10月17-18日:广州站(coming soon)

11月13-15日:上海站(coming soon)


*7大城市分赛场,所有选手可重复报名!



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首场对决,锁定

「苏州」

【1】日程安排


5月30日「Barista Camp」

时间:13:00-18:00

赛前免费拉花培训课程

近距离对话专业级评委

更全面的了解拉花比赛

做出一杯好喝又好看的拉花拿铁咖啡!

 

5月31日比赛正式开始

时间:10:00-18:00

场地:CagicCoffee咖逸社(湖西店)

苏州市园区苏州大道西205号尼盛尚品汇1-2F



【2】赛制规则


比赛流程及赛制


1.1.预选赛:32名选手通过抽签分为16组,以“1 Vs 1”的形式,进行两两对决、单循环淘汰赛。比赛时间为3分钟,赛前选手有1分钟的准备时间。拉花采用“Free-Pour”的方式,统一使用300ml拿铁杯。比赛计时开始,每组的两位选手同时进行制作一杯(或多杯)自由拉花作品,完成后将较优的一杯置于指定位置;计时结束,主持人倒数3,2,1后,3位评审指向获胜的那一杯。本轮产生16名选手晋级半决赛。

1.2.半决赛:16名晋级选手通过抽签分为8组,以“1 Vs 1”的形式,进行两两对决、单循环淘汰赛。比赛时间为3分钟。拉花采用“Free-Pour”的方式,统一使用300ml拿铁杯。比赛计时开始,每组的两位选手同时进行制作一杯(或多杯)指定拉花图案的拉花作品,完成后将较优的一杯置于指定位置;计时结束,主持人倒数3,2,1后,3位评审指向获胜的那一杯。本轮产生8名选手晋级决赛。

1.3.复活赛:预选赛及半决赛被淘汰的24名选手的 “复活机会”。现场工作人员将预选赛及半决赛中,由指定拍摄工具拍摄的参赛作品照片,上传至指定平台并发起投票,除比赛评审外所有场内外人员均可参与投票。复活赛获得票数最高的前4名选手将直接进入决赛,与半决赛的8名选手同台竞技。

1.4.决赛:8名晋级选手与4名复活选手,通过抽签分为6组,以“两两上场“的形式进行比赛。比赛时间为3分钟。拉花采用“Free-Pour”的方式,统一使用300ml拿铁杯。决赛为打分制,总分百分制,以难度30%、黑白分明10%、黄金圈20%、风味30%、吧台管理10%进行打分。比赛计时开始,两位选手同时制作一杯(或多杯)自由拉花作品,选择认为较优的一杯置于指定位置;计时结束,作品由评审进行打分,根据总分选出前6名。冠亚季军获得进入全国总决赛门票。

1.5.团队赛:12名选手,通过抽签组成3组队伍,每组共4人。比赛开始前,所有团队有10分钟的“创意讨论”时间以及10分钟组员与导师上机讨论、练习时间,确定参赛作品的图案(每位组员需准备一个图案,四个图案不可重复)。比赛时间为10分钟,团队成员需在比赛时间结束前将咖啡置于指定位置。比赛统一使用300ml拿铁杯,拉花采用“直接注入法”(Free-Pour)方式。团队赛为评分制,由3位评审进行评分,最终评出“最佳团队”。评审以4杯作品为一个整体,根据难度20%、黑白分明10%、一致性10%、黄金圈10%、吧台管理10%、组合作品创意20%、风味20%等7项指标,进行综合考评打分。


竞赛规则


2.1比赛使用指定的10盎司(即300ml)的指定拿铁杯;

2.2比赛使用提供的压粉器或自备压粉器;

2.3比赛使用指定咖啡豆;

2.4比赛使用比赛指定的拉花缸,选手也可用自带;

2.5比赛采用“Free-Pour”方式拉花,拉花不得使用其他辅助工具(团队赛除外)以及添加物

2.6比赛超时未将作品置于指定位置,则成绩为零分;

2.7比赛由3位评委评比,评委需要结合拉花的难度、图形的完成度、颜色对比度、美观性、口感因素选出获胜的一杯,并倒数3.2.1指向获胜的那杯。

 

拉花方式


3.1 Free Pour 在本赛制中指自由创意拉花,旨在鼓励大家在拉花图形上进行创意,不可用辅助拉花工具(团队赛除外)和添加物。

3.2指定拉花图形指一杯拉花中除了自有图形,一定要有抽签中的指定图形,可以是单个或多个以及指定的方式,指定图形或方式为:树叶、心形、天鹅、羽毛、郁金香、反拉。


【3】比赛场地介绍



成立于2013年的 CagicCoffee 咖逸社是苏州最早的综合型专业咖啡馆之一,旗下目前有三家咖啡门店,与CagicLAB精品咖啡学院,也是苏州最早开始SCAA国际认证课程的机构。秉承“一杯有态度的好咖啡”,精选咖啡生豆,自家新鲜烘焙,严苛的态度把控每一个环节。



作为一家综合型咖啡馆,CagicCoffee 深知好的客户感受不仅是来自杯中之物,更是体验系统的完整与一致,所以咖逸社也拥有极高的明星访率,几乎每一张座椅都曾坐过明星,每一处角落都出现过影视作品之中,素有“苏州小横店”之称。

 


【4】苏州站评委


程昱嘉

ALFEE COFFEE 艾咖啡主理人

2011 台湾拉花比赛 第二名

2012 台湾拉花比赛 第一名

2016-2018 WCE世界拉花大赛台湾冠军选手教练

2016-2017 WCE世界拉花大赛中国冠军选手教练


 梁凡

FAN COFFEE LAB 咖啡教室负责人

2018WLAC世界拉花艺术大赛 中国冠军

2017WLAC世界拉花艺术大赛 中国冠军

2017World LatteArt Battle 韩国首尔总决赛评审

2017WCE世界拉花艺术大赛西南区冠军导师

2017CBC重庆赛区 亚军导师

2018WCE世界拉花艺术大赛西南区冠军导师

2018WCE世界拉花艺术大赛西南区亚军导师

 

谢冠杰

2017 WLAC世界拉花艺术大赛 第五名

2018 HK LAC世界拉花艺术大赛香港区 冠军

2016 HK LAC世界拉花艺术大赛香港区 冠军

2013-至今:ACCRO Coffee咖啡师

2014年-至今:培训教练

(ERB Foundation Certificate in Barista Training)


【5】比赛设备及原料


比赛指定牛奶:味全冷藏牛乳



味全高品质冷藏牛乳 严选·自然·无调整

纯净牧场 150项牧场定期检查项目,给牛一个纯净、无公害的成长环境

严选生乳 严于欧盟的收乳标准,并由专业品评员每日品鉴把关

成分无调整 无添加、无调整,保留牛奶最初的味道

冷链配送 全程2~6℃低温冷链专车配送,新鲜直达门店

咨询电话:021-80188725



比赛指定咖啡机:

Victoria Arduino 2头 T3高杯版


Victoria Arduino 成立于1905年,长达111年的坚持创新、追求工艺完美及科学理论的动力,其实最早是源于一位美女的启发。创始人Pier Teresio Arduino先生制造出第一台咖啡机,使Victoria Arduino一夜之间成为全欧洲咖啡历史的象征。白鹰拥有科技新引擎T3系统,咖啡锅炉和蒸汽锅炉拥有各自独立温控系统,让咖啡师可以确保杯中咖啡温度的准确性和个人性,灵活设置多个冲泡温度的模式!


Victoria Arduino 2头 T3高杯版

尺寸:宽825mm*510mm*660mm

电压:208-240V 50-60Hz

功率:7600w

蒸汽锅炉容量:11.4lt

咖啡锅炉容量:0.7lt

毛重:90kg/198lb(T3)

净重:74kg/163lb(T3)


比赛指定磨豆机:Mythos-ONE



意大利三大咖啡机品牌之一 Nuova Simonelli 联手意大利知名磨豆机品牌 Eureka,重磅推出一款殿堂级旗舰磨豆机 Mythos-ONE

 

Mythos-ONE

尺寸:188*497*595mm

魔豆齿轮刀片:75mm

净重23kg

功率:800w

电压:220v

 

比赛指定咖啡豆:

Italian Espresso Blend 意大利香浓 咖啡豆

 


纯正深度烘焙加工,将传统意式风味激发之余,赋予黑巧克力与扁桃仁的香味。

口感:苦、酸、甜度平衡搭配

分量:250公克/包


比赛指定糖浆:1883



1883 Maison Routin 果露介绍

起源于1883年,来自法国阿尔卑斯山依云水酿制的纯天然果露,是采用大量新鲜水果及高浓度纯果汁制造,采瞬间高温杀菌法,避免果汁焦糖化,保存最佳的果香及口感,不含防腐剂脂肪、胆固醇及人工添加物的调味产品。


比赛指定杯子:Brewista

 


更有丰厚奖品加码

请关注后续推送



感谢本次大赛赞助商

报名信息


2018 CTI 味全杯咖啡拉花大赛

报名费:200元/人;人数:32人


报名方法


1.长按识别下方二维码进入报名界面

2.提交报名费,填写联系信息并截图

3.添加CTI小编微信「ID:ctimagazine」

发送你的截图 等待工作人员确认


*完成以上步骤即成功报名拉花比赛

名额有限,先到先得!