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【争论】吃橙肉和喝橙汁哪个更有营养?橙子与海鲜同食会形成砒霜,这是真的吗?盐蒸茄子可以治疗咳嗽,这种说法靠谱吗?

山东电视生活频道2019-01-11 01:02:36


大伙儿都知道

橙子富含维生素C,那您知道把橙子榨成汁和吃完整的橙子哪个更有营养吗?经常听到这样一种说法,橙子与海鲜同食如同砒霜,会中毒,这是真的吗?有偏方说盐蒸茄子可以治疗咳嗽,这种说法靠谱吗?



面对这一大串的问题,不光是给您造成了困扰,《非尝不可》美食侦探团团长晨曦和食材侦探琳琳也产生了不同的观点。



琳琳认为,橙子榨橙汁之后,橙子组织碎了,营养更容易吸收。


但是,晨曦认为橙子榨橙汁之后,破坏了水果里面的维生素和果肉纤维。


下面我们就请出山东省千佛山医院营养科主任程振倩来为我们解答一下。




直接吃橙子有营养还是榨成汁喝有营养呢?


程老师说:

当然是

直接吃更有营养(也就是我们所说的吃橙肉啦)



橙子榨汁的过程中会去除膳食纤维,使维生素C氧化,所以直接吃橙子更有营养。


别看这橙子小,作用可是不少。


1、橙子中含有维生素C,维生素C是一种抗氧化物。同时,橙子里面还有胡萝卜素,胡萝卜素和维生素C都是抗氧化物质,可以让身体呈现年轻态,清除体内自由基,预防衰老。


2、橙子中含有丰富的总黄酮,总黄酮可改善血管功能,减少炎症发生,预防女性中风。


3、吃橙子可以预防胆结石。橙子中的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸,从而

使胆汁中胆固醇的浓度下降,形成胆结石的机会也就相应减少。


4、橙子还能防癌。橙子能清除体内对健康有害的自由基,抑制肿瘤细胞的生长。所有的水果中,柑橘类所含的抗氧化物质最高。


5、橙子中含有丰富的纤维素及果胶,对于加快肠道蠕动有一定的作用,能够帮助身体清肠通便,尽快排出体内的有害物质。



第一个争论我们搞清楚啦,可是这橙子中维生素C与海鲜一起吃,会形成砒霜的说法可是够吓人的,这又是怎么回事呢?


不能一概而论。海鲜中含有一定量的五价砷,橙子等水果则含维生素C,在理论上讲,已维生素C与五价砷,如果在实验室的环境下,加以化学催化作用,有可能使原来无毒的五价砷转变为三价砷,也就是俗称的砒霜。虽然是这个道理,但是要达到条件,必须吃上5公斤的橙子才有这个效果,不仅如此,还要有合适的条件,才能够还原,正常人一般是没有可能达到这个条件的,所以是不可能做到的。



盐蒸橙子真的能治咳嗽吗?


盐蒸橙子能治疗咳嗽是错误的!


1、盐分过多会加剧咳嗽。盐本身并没有平喘止咳的作用,摄入的盐分过多反而容易引起支气管痉挛导致咳嗽加剧。

2、橙子本身具有理气、化痰、润肺的作用,性味偏凉,对肺燥引起的热咳有一定的效果。对寒咳病人来说,吃中性偏温的橘子更合适。




橙子应该如何挑选呢?


第一,看颜色。一般越是颜色深的橙子,维生素和甜度越会比较的多,这是因为日光照射足够的证明,但不同品种可能会不一样。


第二,捏皮。皮比较薄的橙子,水分较多,捏起来比较有弹性,而表皮较硬的橙子则口感不佳,购买时捏一下橙子,如果果皮较硬,则很容易可以感受到。


第三, 掂重量。同等大小的橙子,较重的好吃。这种方法适合很多种水果的挑选,因为同样大小的水果,较重的一个说明含水量较高,吃起来口感较好。购买时可一手一个感觉下重量。


第四,闻味道。新鲜水果会散发出一种甜腻腻的味道么,像是糖一样甜甜的,但又有独特的水果香,如果闻不到这种味道,可能会是染色的橙子。


第五,  肚脐眼小的好。脐橙其实不分公母,肚脐是它的复果,和很多人认为的不同,脐橙要挑肚脐眼小的。小肚脐的橙子口感好,水分多。肚脐大或者突出的则口感较差,水分也较少。



说了这么多知识,我们来自凤凰泉盈酒店的行政总厨高立友就要带着神奇的美食搭配出场啦! 



橙香脱骨鸡翅。



制作步骤:


步骤一,鸡翅去骨待用。


大厨提示:鸡翅中从中间切开,不要切断,划开筋膜,取出骨头即可。


步骤二,橙子去皮,将皮切成细丝,加调料一起腌制鸡翅。


大厨提示:橙皮去白瓤,白瓤发苦,影响菜品口感。


大厨提示:用橙皮腌制鸡翅,使鸡翅有橙香味儿。


步骤三,将橙子切小块待用。


步骤四,热锅凉油,将腌制好的鸡翅煎至金黄色捞出。


大厨提示:鸡翅提前煎一下可以去掉鸡皮中的脂肪油。


步骤五,将腌制的调料爆锅,炒出香味,放入鸡翅加水中火收汁。


大厨提示:热锅烹制料酒和酱油,使调料香味出来。


步骤六,锅内放料酒、酱油烹制,加湿淀粉勾芡,蜂蜜调味收汁,明油上色出锅即可。


大厨提示:蜂蜜不要加太早,因为会破坏蜂蜜的营养成分。


步骤七,橙香脱骨鸡翅出锅啦。




撰稿:李烨昶

编辑:咕咕



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