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警惕打鲜榨旗号的勾兑果汁 要看着商家现场制作

北京果然美2019-08-22 09:58:38

  最近媒体曝光了一家餐饮连锁店被爆出鲜榨果汁是“果粉”勾兑,也就是用“果汁伴侣”和添加剂勾兑后加少量果肉。而在该店食用添加剂备案表中却明确标示:自制饮料不使用添加剂。记者发现,近年来,随着健康的生活习惯日益被消费者推崇,鲜榨果汁受宠,不论是星级饭店、大型商场,还是步行街头,以及很多商业区都能看到鲜榨果汁的身影。这些鲜榨果汁,到底是不是新鲜水果鲜榨的呢?


  市民追求健康生活

  鲜榨果汁受宠

  昨天,记者在中央国际、苏宁广场、陇海步行街等商业区看到,鲜榨果汁的摊位或店面不少,而且大多十分惹眼———店铺装修颜色绚丽不说,宽大的玻璃橱窗前,或是柜台上,亦摆满了各种品质上乘的新鲜瓜果,让人垂涎欲滴。


  记者发现,鲜榨果汁每杯零售价一般在10元左右。步行街一家鲜榨果汁店里,一杯芒果雪梨汁售价18元,苹果汁售价16元,虽然价格高,但购买的消费者还不少。对此,店主表示,鲜榨果汁的生意夏秋最好,尤其双休日更是有些应接不暇,不少逛街的市民都喜欢买一杯鲜榨果汁来解渴。


  对此,消费者也表示,因为不含防腐剂以及其他一些食品添加剂,鲜榨果汁不但新鲜、营养,还安全健康。“我和好友、同事逛街,一般很少喝瓶装饮料,而选择鲜榨果汁。”消费者王小姐如是说。




  勾兑冒充屡被曝光

  鲜榨果汁市场鱼龙混杂

  事实上,鲜榨果汁市场鱼龙混杂,由浓缩汁和香精等勾兑好后,再加入少量水果,即成一杯“鲜榨果汁”,如此冒充的猫腻在近年来屡屡被媒体曝光,让消费者担心。


  我市鲜榨果汁市场如何呢?记者采访时留意到,绝大多数鲜榨果汁店还是能够诚信经营的,都是当着顾客的面用新鲜水果榨果汁,也有一些小店,或者是餐饮店,超便宜的鲜榨果汁令人怀疑。步行街副街一家小吃店,就推出鲜榨的柠檬汁,一杯只要5元。记者发现,虽然号称鲜榨柠檬汁看起来颜色诱人,闻起来也有柠檬的香味,但5元一杯的价格还是让人怀疑。如今市场上新鲜的柠檬一斤最便宜也要二十多元,榨一杯柠檬汁少说也要两三只柠檬,成本价就在10元左右。这样的“鲜榨柠檬汁”,是否真正“鲜榨”就值得怀疑了。


  “其实,只要是鲜榨果汁,大多数店主都会让你看到制作过程,如果看不到制作过程,而且价格又特别便宜,绝大多数都是勾兑的。”据工商部门介绍,不法商家用水和增稠剂、柠檬黄、着色剂、酸度调节剂等添加剂勾兑果汁冒充鲜榨果汁,方法简单,成本低廉。喝这样的果汁,虽然对身体没有多大伤害,但涉嫌欺骗消费者。因为早在2010年,国家食品药品监督管理局就已经为《餐饮行业餐饮服务单位现榨饮料管理办法》公开征求意见,其中规定,采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料,不得声称为鲜榨饮料。




  如何识别鲜榨果汁

  果然美公司教你几招

  其实,只要认真识别,勾兑果汁和鲜榨果汁还是可以区别的,就如闻气味,勾兑果汁闻起来香味更浓郁,而鲜榨果汁闻起来只有一股淡淡的水果香味。看颜色,勾兑果汁颜色一般比较鲜艳、色泽均匀,鲜榨果汁颜色暗淡,而且易被氧化,放置一段时间后,很容易变色、分层。用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁,如果餐巾纸上留下的颜色鲜艳,而且长时间不褪色,则十有八九是勾兑的。


  此外,还可看看果汁的质感。勾兑的果汁清澈、透亮;鲜榨果汁更加黏稠,有果肉的沉渣,质感更好。在口感上,勾兑果汁更甜更腻,而鲜榨果汁只有一股淡淡的水果甜味,有的甚至需要加白砂糖来增加口感。


  “其实,最好的办法就是,尽量在能够看到加工制作果汁现场的店铺购买。”工商部门表示,那些看不到加工现场,特别是一些宾馆饭店以及小吃店里提供的所谓鲜榨果汁,十有八九都是勾兑果汁。

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