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水果VS鲜榨果汁

天津中医一附院肾病科2018-09-14 14:09:15
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现在越来越多的人都意识到碳酸饮料的危害,朋友聚会、看电影、逛街的饮品问题,很多人都会用鲜榨果汁来解决,大多数人的想法是每天吃水果是很健康的,那么喝鲜榨果汁,一样是很健康的,有的人一天喝上1杯乃至数杯!实际上,鲜榨果汁真的和水果一样健康么?

和新鲜水果相比,果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分,其中维生素C和抗氧化物质也受到不小损失,而且水果中有很多健康成分,比如果胶、纤维素等膳食纤维、抗氧化的多酚类物质、钾、钙、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。如果做成果汁,只有易溶于水的营养素才能跑到果汁里。而部分果胶、纤维素以及矿物质比如钙、铁是不溶于水的,无法进入果汁中,除非我们喝果汁的时候连榨完的渣子一起吃掉,如果这样,何苦类,干嘛不直接吃水果?


我们每天吃水果是有量的,但是果汁因为是液体,往往大家忽略了它的量,一杯果汁往往是由多种水果一起榨才能凑够一杯的量,因此我们在喝果汁的时候已经不知不觉在超量了;而且果汁在制作的过程中往往都会或多或少添加其他形式的糖分,因此不会像自家榨的那么酸涩,据检测,苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上,而葡萄汁的含糖量甚至可高达15%~20%,几乎是可乐含糖量的两倍!因此,喝1杯纯果汁,就能喝进去20~40克的糖,40克糖相当于半碗米饭,每天在三餐之外额外喝进去这么多糖分,时间久了,糖尿病和血脂异常的风险就大大增加了;另外,水果是固体状态,需要咀嚼,胃排空的速度相对会慢些;而果汁是液体状态,不用咀嚼,在胃里的排空速度很快,在肠道中的吸收速度也快,血糖上升自然也会快些。


因此,与其那么费事、费钱、费力的喝鲜榨果汁,还不如直接洗个苹果啃了实际。当然,对于牙口不好、胃肠功能差的人群来说,自己榨果汁是有利于消化吸收,总比不吃水果要好,只是要把握好果汁的量哦。

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