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开心丽果如何凭借一杯鲜榨果汁让刘强东等15位大佬纷纷买单?

筷玩思维2018-11-10 16:14:38

“随着公司的进一步扩大,我们搬到了位于龙之梦商务楼层的办公室。”这是一条来自开心丽果创始人何绍杭朋友圈动态消息,筷玩思维了解到这是开心丽果成立四年来第三次搬家,其发展速度可见一斑。

开心丽果这个全国连锁鲜榨果蔬汁品牌,目前在全国拥有连锁门店达150多家,拥有线下会员几十万,微信粉丝近2万,并于近期完成了共1000多万的Pre-A轮融资,公司估值达1亿,投资方为京东资本、臣易资本、黑马牛投等,这轮融资也使开心丽果成为新鲜果汁行业首家获千万风投资金的公司。

然而让人咋舌的不仅是其发展速度,更为人称道的是关于袁岳、刘强东等15位大佬云集为其送祝福的消息,简直刷爆了朋友圈。


目前国内新鲜果汁品牌不在少数,那为什么偏偏是开心丽果获得众大佬的青睐呢?筷玩思维的这篇报道为你深度解密,开心丽果是如何凭借一杯鲜榨果汁让众大佬纷纷买单。

想要征服大佬,瞄准白领市场,打好一手健康牌是关键

筷玩思维第四期内容选题聚焦“水果O2O”

开心丽果的成立,源自于何绍杭周游各国后,对于健康饮品市场的准确把握。何绍杭曾陆续走过40多个国家,他发现,在发达国家,饮用果蔬汁成为一种健康时尚的生活方式。鲜榨果汁这个行业在美国、台湾、日本等地都有着十分广大的顾客群,整个行业发展的较成熟。

当时国内白领阶层因为快节奏的生活,压力大,饮食结构不健康,成为“亚健康”比例最高的人群。何绍杭在游学之后,对于健康的管理有更加深刻的认识,他认为鲜榨果汁贴合人们日常对于健康饮食的需求。

但国内纯果汁类品牌少、规模小,整个行业处于方兴未艾的状态,因此,他认为随着人们健康意识的逐渐提高,鲜榨果汁将有一片广阔的市场。于是在经过紧锣密鼓的筹备,2012年6月,第一家开心丽果店在上海一栋写字楼内正式开业,针对白领人群,主打无糖、无水、无添加的100%鲜榨果蔬汁饮品。瞄准白领市场,紧贴市场需求打好健康牌,也成为征服大佬们的关键。

据筷玩思维了解,2015年中国饮品行业市场规模约在1.2万亿,果汁饮品行业规模约4000亿,主要以低浓度果汁为主(果汁含量在5%-10%),占比高达90%以上,而对标美国100%纯果汁市场份额高达60%,未来100%纯果汁发展前景广阔。

定位和市场评估准确,是何绍杭创业成功的关键,作为连续创业者,何绍杭在创业初期同样遇到了所有创业者们普遍遇到的问题:团队知识储备和成长速度不足以实现创业初期定下的目标。

当定下做鲜榨果汁连锁品牌这个目标后,何绍杭和他的合伙人意识到:目前的知识储备不足以支撑起这个伟大的愿望,于是他们去上海交大EMBA班进修,这一决定不仅帮助他们学习到品牌连锁管理的知识,还帮助整个团队找到了品牌管理与运营管理的人才。

虽然鲜榨果汁市场前景广阔,但是由于鲜榨果汁在消费场景中属于典型的附着在社交场景下的消费,随机性强、可替代性强、品牌忠诚度弱。在这样一个高毛利、低门槛的行业里,想要杀出一条血路,也不是一件容易的事。

但何绍杭认为鲜榨果汁是一个增量市场,品牌越多,对于培养消费者的消费习惯就越有好处。用何绍杭的话来说,“就目前来看,市场上能称之为开心丽果竞争对手的基本没有,我们最大的竞争对手是我们自己。”

与其它鲜榨果汁O2O企业相比,开心丽果到底有着怎样的底气呢?

“原生态果园基地+新鲜果汁O2O+移动CBD”商业模式是征服大佬们的杀手锏

筷玩思维第四期内容选题聚焦“水果O2O”

鲜榨果汁行业有着高增长、高毛利、门槛低的特点,一般市场上出现口碑好的新品,各商家便开始效仿,所以消费者都是以价格作为选择标准。这样一个行业看起来并不适合做事业,但是开心丽果做了,而且做的很好。

在筷玩思维的探究下发现,开心丽果最大的优势便在于其商业模式。以打造原生态果园基地,通过移动互联网社群经营和全国连锁门店战略布局来满足年轻白领对健康营养的鲜榨果蔬汁需求,这也成为其征服大佬们的杀手锏。


筷玩思维针对开心丽果商业模式进行了具体剖析,如下:

一、通过原生态果园基地来节省成本、保证品质

鲜榨果汁的制作流程相对简单,能够节省成本的地方并不多,原材料供应链条就是可以下功夫的重要一环。

开心丽果采取的供应链战略是:在江西、安徽等地建立了上万亩原生态果园基地,在价格和质量上设立明确标准,有效保证了水果供应链的质量和稳定性,并且通过这种方式,开心丽果成本比同行要低5%-10%。

因为开心丽果瞄准的是年轻女性白领,这一部分人有着较强的经济实力,但对健康和口感要求较高。因此,何绍杭在原材料质量把控上极其严格,首先在果园管理上要求不催熟、不过多使用农药;其次在原材料入库时再筛选一遍,每个门店3天配送一次,到店后进行去皮处理,发现问题及时挑出来,其所有水果损耗都由总部来承担。

开心丽果主张“无水、无糖、无添加”的原则,公司内部针对果汁加工一系列流程都做了明确规定,总部会不定期地派出督导去全国各地巡店,一旦发现违规现象,立马处理。何绍杭说:“要想做大做强,不能光靠散客,必须要有忠实回头客,所以品质要得到保障。”

同时在新品研发上,开心丽果将开发新品速度定为半个月或者一个月一款,还会定期在各个门店间组织比赛,每个门店都要推荐1—2款新品,然后再结合消费者的反馈和对季节性水果的把握去推出新品。

二、加盟店模式便于提升知名度,但品牌提升关键还在管理

对于每个行业来说,在前期发展阶段必然会经历一段粗放式的发展过程,开心丽果也不例外。为了迅速提升知名度,开心丽果选择通过代理商加盟方式,快速覆盖多个大中城市。当然这种扩张方式在国内外均不乏成功先例,比如,美国的Jamba Juice一共有850家连锁门店,其中直营店仅占20%,80%是代理商和加盟商。


但就国内现实情况来看,加盟商体系机制并不完善,尤其在近几年,国内特许连锁品牌出现成本上涨、诚信危机、管控力弱、操作不规范等混乱局面,对于品牌自身有很大损害,因此加盟店对于开心丽果,甚至是所有连锁品牌来说其实是把双刃剑。要想实现品牌和知名度的双重效益,重点还在于管理。

何绍杭透露,管理对于开心丽果来说是一大挑战,虽然总部对各地加盟商的管理相对严苛,通过采取培训和巡店监督的模式把控产品质量,但是由于地域限制,并不能做到100%控制。这一问题对于所有连锁品牌都是难题,因此,探索出一种新模式对于连锁品牌发展非常有必要,例如由总部控股的合作形式等。

三、线上下单+全程配送系统,服务门店2公里周围写字楼和社区年轻白领

除了线下门店运营,线上也是开心丽果重要突破点。目前,开心丽果与饿了么等平台合作,并开通了微信自营平台,采用第三方物流配送,可以覆盖门店2公里的写字楼和社区。并且针对性的推出线上菜单,综合选取15款门店经典产品进行线上销售。

同时,开心丽果还注重与用户的沟通和交流,何绍杭向筷玩思维独家透露:公司经过7、8个月研发的管理系统,将于下个月正式上线,届时将打通与饿了么等第三方通道、线上线下会员系统,提升运行效率,减少公司管理成本。

运用O2O思路来进行品牌和产品营销,能更加有效地把线上和线下的消费相结合,多渠道抓取客源,通过线上平台引导消费者到线下门店消费,把粉丝变成顾客、回头客再到忠实顾客。

这种模式需要更专注于对粉丝经营,通过线上一系列活动与互动设计,增加用户粘性,提高用户消费频次。开心丽果以传统门店起家,线上模式还不够系统和完善,未来如果想要根据不同消费者需求去实现差异化服务,重点还在于用户数据收集,有了用户数据分析才有做交互性果汁开发和私人定制果汁产品的可能。

重点围绕线上开发,互联网思维成为攻陷大佬们的最后一环

筷玩思维第四期内容选题聚焦“水果O2O”

开心丽果在近几年的发展中,获得了良好口碑和市场认可。日前在2016年CCFA购物中心金百合奖颁奖庆典暨晚宴上,开心丽果与西贝、外婆家等餐饮连锁品牌并列获得金百合连锁品牌最佳人气奖。

居安而思危,即使在这种发展形式一片大好的态势下,何绍杭对开心丽果的表现只是勉强给个及格分数,他会时常反思企业未来发展方向。

在“互联网+”大潮下,近两年餐饮行业互联网化已经成为一种趋势。何绍杭也深刻意识到,线下成本上涨、人员管理和跨区域局限等,这些问题都极大束缚了企业的发展,如果不转型,必然不会有出路。于是,在近一个月内,何绍杭终于下定决心,要开始自我革命,将公司未来发展重点放在线上开发,对于线下门店的扩张,将选择性战略布点。这对于大佬们来说,也是极为看重的一点。

虽然,自我革命是极其痛苦的,但是何绍杭说,“如果我们不自我革命,那未来2—3年,我们的下场会怎样,可以清晰的预见,互联网转型对于我们来说是背水一战。”


筷玩思维认为,对于开心丽果来说,线上突破,可以减少对商场的依赖,还可以利用整个移动互联网来提高整个运营组织效益,并且可实现企业和客户之间的联动和互动,最后,互联网形式的成功也便于复制,可以快速扩大规模。

目前,对于互联网转型方面,中国饮品市场上的大多数企业并未开始规划,即使是COCO都可、Happy lemon等饮品连锁品牌,在传统门店经营方面已经实现规范化,规模也非常可观,但它们在互联网方面依然处于初级阶段。所以开心丽果在互联网转型道路上是一个先驱者,未来还有很多难题需要解决。

首要就是人才方面,开心丽果现有团队熟悉线下经营,但是缺乏线上运营经验和用户思维。因此加大人才引进,是开心丽果首先要做的。

其次,从目前整个鲜榨果汁行业来说,普遍做法还是被动接受订单,无论是品牌营销还是扩张速度都没有奶茶品类做得好,所以未来加大对市场渗透力度,吸引和刺激消费者购买,也是开心丽果需要突破的。

结语

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开心丽果在四年发展中,能够脱颖而出,获得市场认可、消费者喜爱,甚至是袁岳、刘强东、陈小华等十几位大佬的青睐,总结起来莫过于何绍杭对于市场的精准把握,对产品质量的严格把控,对品牌塑造的用心,以及善于对自身变革的思考。

目前开心丽果已经成为大众熟知的饮品品牌,尤其在上海,基本上每个主要商圈都能看到开心丽果的影子。但何绍杭认为还不够,他的目标是将开心丽果这个品牌打造成为鲜榨果汁行业里的老大,并且以新鲜果蔬汁为入口打造健康产业服务的知名品牌。因此,开心丽果将来会陆续推出水果沙拉、蔬菜沙拉等品类。

当然,正处于向互联网转型阶段的开心丽果,是否能够实现与互联网的融合,真正做好差异化服务,筷玩思维也将持续关注。

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