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酸奶比牛奶营养价值更高吗?喝酸奶,一定要注意这些禁忌和误区!

掌上清苑2020-01-03 11:05:48

酸奶,又称酸乳、优酪乳,由动物乳汁经乳酸菌发酵而制成的,人类制作食用酸奶的历史可追溯到几千年前,美味的酸奶深受各年龄人群的喜爱。


很多人喜欢拿牛奶与酸奶作比较,那么到底谁更胜一筹?又有什么区别呢?


酸牛奶与牛奶有什么区别


很多人认为,牛奶经过发酵变成酸奶后肯定会更有营养,事实上从营养价值来说,两者差异不是很大。那么,酸奶和牛奶有什么区别?其实酸奶和牛奶最大的区别就是,酸奶里面加了乳酸菌,从而让牛奶中的乳糖分解成乳酸。


相比牛奶来说,酸奶更容易消化和吸收,使得它的营养素的利用率有所提高牛奶中所含的糖分大部分是乳糖,有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,影响了对乳糖的消化、吸收和利用,造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为“乳糖不耐受症”,此时可以用酸奶来代替牛奶。


酸奶虽然好,但不是所有人都适合!有一部分人不适合喝酸奶的。


哪些人不适合喝酸奶?


1、1岁以下的小宝宝,暂不推荐喝酸奶。

2、腹泻或其他肠道疾病患者在肠道损伤后要慎喝。

3、糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好不喝含糖的全脂酸奶。



糖尿病人,该这样子喝酸奶


每天喝适量无糖酸奶,担心血脂可以喝低脂酸奶。

酸奶中富含钙,而钙能调节胰岛β细胞内外钙池中钙离子的平衡,利于胰岛素的正常释放。

另外,酸奶的血糖反应较低,搭配谷物类食物一起食用,可以降低混合食物的血糖反应,利于血糖的控制。



每天喝多少酸奶合适?


营养学会推荐牛奶每日300克,折算一下大概是一次性纸杯1杯,加上1小盒酸奶(约100克)。

建议成年人喝酸奶别超400克,除非是孕妇、喂奶的妈妈。

对于长身体的青少年来说,早晚各一杯酸奶,或早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶就很巴适!原则上牛奶和酸奶可等量替换的哈!


除此之外,酸奶还有好多的误区和禁忌,大家一定要注意!


喝酸奶的误区与禁忌

01

酸奶越酸,营养越好吗?



酸奶的酸度来源,是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸,这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中,如果杆菌占优势,酸度会很强,但这不能说明酸奶的品质更好




02

酸奶可以加热吗?


酸奶中的活性,乳性乳酸菌,如经加热或开水稀释,便大量死不仅特有的风味消失,营养价值也损失,所以一般来说不加热。





03

酸奶可以和药一起喝吗?


酸奶不宜与某些药物同服:如氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋白等药物,会杀死或破坏酸奶中的乳酸菌。



说了这么多关于酸奶的知识,那到底该如何挑选酸奶呢?跟小编一起来看看!



如何挑选酸奶

01

是否含有活菌




酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶两大类虽然两者营养成分差不大,但最大区别在于低温活菌酸奶含有“活的乳酸菌”,而常温型杀菌酸奶基本没有。活性乳酸菌对维持肠道内菌群平衡,刺激肠道运动,改善排便有作用。如果是想要有改善便秘这些作用的,那就要买低温活菌酸奶。


那怎么分辨呢?第一是看标签。酸奶外包装上一般都会标明是“活菌型”还是“灭菌型”。第二看保质期。保质期在3-6个月的一般是常温酸奶,不到一个月的一般是低温酸奶。


02

益生菌数量


双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌,这些是有益肠道的益生菌




03

蛋白质含量


选购酸奶时,要查看包装,选择蛋白质含量≥2.3%的产品,内容物黏稠或呈冻状,这样可以基本断定它属于酸奶。有些产品蛋白质含量≥1.0%,呈液体状,内容物比较稀,这并不是酸奶,是酸乳饮料或乳酸菌饮料,含糖量往往较高,建议少喝。




04

碳水化合物含量


虽然碳水化合物不完全等同于糖,但酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反映出该酸奶产品的糖添加量,减肥的人应该注意。



都知道酸奶能加快胃肠蠕动,促进消化吸收,润肠通便。不过,酸奶减肥不是随便就能实现的。只有将酸奶与其他减肥食物灵活搭配,才真的可以达到瘦身效果!


01

苹果+酸奶:助消化



吃苹果既能减肥,又能帮助消化。把苹果和酸奶用来代餐,效果就更好了。


首先可以把苹果切成块,放进榨汁机中。然后再把榨好的苹果汁与酸奶拌在一起来食用。苹果搭配酸奶的味道清新,清爽能给人带来一种惬意的享受。


02

黄瓜+酸奶:美容纤体






黄瓜本身也是很好的美容减肥食物,与酸奶配在一起减肥的效果会大大加强,并且黄瓜和酸奶的热量都很低,不用担心吃胖。


可以将一根黄瓜榨成汁后,与酸奶搅拌后食用。建议加入一些黄瓜细丝,味道会更加清新。



03

木瓜+酸奶:减肥丰胸




木瓜的热量很低,又能饱腹,还是美容减肥丰胸的佳品。它绝对是担心“减肥先瘦胸”的人的首选。


把木瓜切成小块,放进榨汁机中榨成木瓜汁,并拌上酸奶一起饮用,既减肥又丰胸。



04

香蕉+酸奶:润肠饱腹




香蕉是大多数人钟爱的减肥佳果。香蕉营养高、热量低,又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C,同时膳食纤维也多,是相当好的营养食品。


香蕉只需少量就能带来很强的饱腹感,配上酸奶更容易使人感到饱腹,能几小时内都不觉得饥饿,从而减小其他食物的摄入,起到减肥效果。


看完这些才知道,

原来酸奶有这么多好处,

实乃居家旅行必备收藏!

赶快去买几瓶适合自己的酸奶喝起来吧!

来源:河北青年报

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