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咖啡有什么好喝的?

西西弗书店2019-06-12 10:50:30


咖啡有什么好喝的?

这个问题可没什么标准答案


因为

每个爱咖啡的人都有自己的答案。



有人是因为香气


吴剑菲

西西弗·矢量咖啡百瑞斯塔(咖啡师)竞赛

第二届 第三届  冠军


“个人觉得咖啡的香气很特殊,只要经过咖啡馆或者咖啡吧台的时候,闻到咖啡的香气,脑袋一瞬间想到的就是“咖啡”两个字,想马上来一杯香醇的咖啡,喝完感觉很开心和舒服。”


有人从提神喝到神秘感



宋子扬

2017 FCAC 华风咖啡艺术大赛

重庆赛区-优胜选手


“最开始喝咖啡是一种很大众的想法,仅仅当做功能性饮料去喝,就是大家知道的提神醒脑之类的。

但随着在行业内接触得越来越多,了解到不止是商业豆带来的均衡感和一个“苦”字,发现咖啡还会有酸,会有回甘等等的概念。

要说有什么好喝的?可能我现在能给出的答案就是,除了风味上还有很多值得探寻的地方之外,还有一种心理上的神秘感。你永远不知道你即将喝到的这杯咖啡,可以在味蕾上带给你哪些意想不到的体验。”


有人享受不同咖啡的千面特性



马悦

CQI Q-Grader咖啡品质鉴定师

2017FCAC华风咖啡艺术大赛口感评委


“任何一款咖啡都是苦的,但除了苦之外,各有特色,就像人一样,有自己的性格:肯尼亚的莓果味,耶加雪啡的橙花香,哥伦比亚的坚果巧克力味...还会有奶味、蜂蜜味、热带水果味等等。

咖啡和红酒类似,得慢慢品,还得有沟通和想象力。喝咖啡是种分享、开放的过程,好喝也是因为过程。”


和源远流长的茶文化一样

咖啡也是一个世界


只有打开门,走进去

你才能感受到咖啡的奇妙滋味


咖啡的味道有多丰富?


来自咖啡豆本身的味道有苦味和酸味;加上牛奶或是绵密的奶泡,咖啡就有了奶味;花式咖啡里丰富的配料则是咖啡味觉丰富的功臣,糖浆、可可粉、乃至威士忌,都可以和咖啡产生微妙的结合。


即使是没有配料的单品咖啡,苦味和酸味也不是你想象的那么简单,就和红酒一样,咖啡豆的种类、处理方式、冲泡器具和手法等等,每一个环节都影响着咖啡入口的口感,以至于每一杯咖啡的酸味可以给人带来全然不同的感受,你能说柠檬的酸和葡萄的酸是一种酸吗?



没怎么尝试过咖啡?

来听听宋子扬对新手入门款的推荐。


建议口味由淡到浓。

意式咖啡类的话卡布奇诺和拿铁都是不错的选择,如果喜好偏甜一点的可以选择焦糖玛奇朵或者含有风味糖浆的一些咖啡。
如果不喜欢含奶的也可以尝试从单品咖啡入手,相对意式咖啡来说口味更丰富,也不会很刺激。 


可能是最香醇的花——拉花

一杯香醇的咖啡出品时可能还有着一个让人赏心悦目的造型,咖啡师的艺术造诣我们永远无法看透啊!

那浮在咖啡表面的那层拉花到底是什么?简单点说,他们是两种不同的泡沫,在正确的时间和地点相遇就变成了拉花。


本着好奇心理

我们采访了一下“拉花小天后”吴剑菲

Q.挑战过什么复杂的拉花吗?

A.压纹郁金香(可能拉的最好的一杯就在这里了hahaha…)



看到这种漂亮的拉花,

手残的西西君大写的服。



来自专业人士的咖啡书推荐

如果真的想系统地看书了解咖啡

听听 CQI Q-Grader咖啡品质鉴定师 马悦

的推荐呢

Q.有什么好的咖啡书推荐吗?

A.经典的就是田口护和韩怀宗的书:田口护的《咖啡品鉴大全》,韩怀宗的《精品咖啡学(上、下)》。这两位大咖的书会有蛮多专业知识点。


更好玩一丢丢的近期咖啡书


1


读了本书可能会上瘾

图解咖啡的奇趣之旅

者:(日) 岩田良子

出版社:北京联合出版公司

出版时间:2017年8月

ISBN:978-7-5596-0782-9

轻松诙谐的咖啡知识绘本,

20分钟让你对咖啡上瘾。

让咖啡控爱不释手,让咖啡小白变身专家。


2


《了不起的咖啡》

者:木小偶 编

出版社:新星出版社

出版品牌:新经典文化

出版时间:2017年11月

ISBN:9787513328333

了不起的咖啡,没有别的标准,你喜欢就好。

讲述10位咖啡职人的亲历故事和私塾课堂。


3


东京咖啡时间

作者:陈若怡,文;王皓炘,图;

一居生活,编

出版社:湖南人民出版社

出版品牌:浦睿文化

出版时间:2017年7月

ISBN:9787556117161

咖啡爱好者的福音

15家东京精品咖啡馆深度走访/26家咖啡好铺达人点评/140家独立咖啡馆概览/随书附赠地图



(以上图书西西弗全国门店有售)


对了

告诉大家一个小秘密

矢量咖啡圣诞新品快要上市啦


西西君偷到一张产品图……的局部

敬请期待哦!

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