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【聚焦315】牛奶谣言粉碎机!

中国国际奶业展2020-03-21 01:10:14

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来源:河北奶协


今天是315国际消费者权益日

说到315不得不提到满天飞的不实谣言

这些朋友圈、微信群里的常客

一传十,十传百,每次看到都让人男默女泪

其中,关于牛奶的谣言也是一直层出不穷

今天就看看以下谣言你有没有中招吧!

让我们从我做起,不传谣,不信谣

随手转发辟谣贴,净化朋友圈

争做谣言粉碎小能手!

谣言:喝牛奶致癌?

真相:

牛奶是世界公认的能为人们消化、吸收和利用最为理想的食物,它不仅能满足蛋白、钙等常规营养物质的需求,能够提供其他食品少有或没有的含量虽少,但具有种类繁多的生物功能活性物质。

 

据美国科学家Yong W.Park(杨W.帕克)研究,这些功能活性物质能增强人体免疫功能,具有抗菌、抗氧化和抗癌等多重功效。全球人均奶类年消费量110多千克,欧美国家高达300多千克。

 

因此!无论从理论上,还是实践中,都足以证明牛奶致癌是不成立的。


谣言:奶牛保持产奶靠打高剂量的激素?

真相:

奶牛是人们经过长期培育选育出来的专门用于产奶的草食动物,基本规律是奶牛分娩后开始产奶,60天左右配种再次怀孕,300天左右停止产奶,进入再次分娩产奶前的休整期,之后进入下一个产奶周期,这是奶牛正常生理周期。


因此!打激素维持产奶实属无稽之谈!


谣言:牛奶越喝越缺钙?传言说,蛋白质含有较多的硫、磷等元素,在体内代谢之后产生的酸性物质占优势,是“成酸性食品”,会增加钙的排泄量,所以牛奶越喝会越缺钙。

真相:

《中国食物成分表》中数据显示,牛奶中钾和钙的含量远远高于磷含量,牛奶代谢后呈碱性的元素高于呈酸性的元素,“牛奶越喝越缺钙”的说法在理论上是站不住脚的。实践表明,牛奶是不可多得的优质钙源,既有较高的含钙量,又富含促进钙吸收的维生素D。


因此!喝牛奶或者吃乳制品不但不会缺钙,反而有助于增加骨密度和重量,预防骨质疏松。


谣言:空腹不能喝牛奶?有人说空腹喝牛奶会把蛋白质当做能量白白消耗掉,而且空腹喝牛奶会伤胃的意识也深入人心。

真相:

空腹状态下喝牛奶,牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量,不会造成蛋白质的浪费。由于人的个体差异,有的人喝牛奶后出现腹胀等不适现象,可能是由于自身乳糖不耐造成肠胃的不适。有研究表明牛奶中的总乳清蛋白具有抗微生物感染及控制黏膜炎症的作用。

 

因此!饮奶不会伤胃,反而有利于胃部健康。


谣言:牛奶连袋加热可致铝中毒?有人称,枕装牛奶袋的内侧有一层铝箔,但只有很薄的一层聚乙烯膜将它和牛奶隔开,在煮的过程中,聚乙烯膜在高温下会发生破损,导致有铝析出,会引起慢性铝中毒。

真相:

关于食品的包装材料,我国有相应的国家标准。包装牛奶使用的包装材料也要符合国家的相关标准,河北师范大学化学与材料学院孙晓云教授指出,铝箔包装的最里面是一层聚乙烯膜,在普通水煮沸的温度不能被破坏。铝材料是比较稳定的,简单煮沸不会发生变化。

 

因此!用煮沸的方法加热枕装牛奶不会使聚乙烯膜破损,铝箔中的铝也不会析出。


谣言:咖啡中加奶油,等于喝了牛奶?

真相:

喝牛奶主要是获得优质蛋白和钙,特别是生物功能活性物质,咖啡加奶油更多提供的是脂肪。

 

因此!不能等同。


谣言:牛奶不能和水果一起吃?一直以来,有关喝牛奶的各种禁忌在民间广泛流传,甚至还有人对这些禁忌进行了“科学验证”。在某电视节目中,通过“把橙汁倒进牛奶,产生絮状沉淀”的实验,声称喝牛奶前后1小时内不能吃酸味水果。

真相:

牛奶中含有20多种人体所必需的营养素,是营养比较全面、丰富的一种食物。牛奶中含有3%左右的蛋白质,蛋白质在某些物理或化学因素的作用下会发生内部结构和性质的改变,导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,这种现象称为蛋白质变性。蛋白质变性后理化性质发生改变,如溶解度降低而产生沉淀。当加入酸度较低(例如橙汁)的果汁,牛奶的酸度随之降低,降低到牛奶的等电点附近时,酪蛋白会发生凝集、沉淀,产生絮状沉淀。如果加入的果汁偏中性,例如香蕉、木瓜等,则不会产生上述情况。

 

因此!富含维生素、矿物质、膳食纤维和有益健康的生物活性物质的水果,和牛奶是好搭档,两者堪称绝配。


谣言:吃榴莲后喝牛奶会中毒?在微信朋友圈中有一篇文章被大量转载,文章中表示,一位中国游客在泰国旅游的时候,吃了很多榴莲后又喝了牛奶,致咖啡因中毒血压飙升,结果引发心脏病猝死。吃榴莲之后饮牛奶,毒过眼镜蛇?

真相:

咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,是一种中枢神经兴奋剂,大剂量或长期使用也会对人体造成损害,咖啡、茶、软饮料及能量饮料中含的咖啡因较多。牛奶中不含咖啡因,榴莲中也不含咖啡因,两种不含咖啡因的食物一起吃是不可能凭空产生出咖啡因的。

 

因此!榴莲和牛奶一起吃会导致咖啡因中毒这种说法是站不住脚的,没有任何科学依据。

TIPS:以上乳业谣言经业内人士、养殖专家、中国食品辟谣联盟专家团多方审核,中国奶业协会加工专业委员会副主任顾佳升、北京大学公共卫生学院教授马冠生、中国农业大学食品学院教授范志红、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强、国家食品安全风险技术顾问刘秀梅等专家均参与了谣言信息的审核工作,该内容旨在肃清乳业谣言,提高公众对乳业食品安全认识水平。

漫画via王珂