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「甜胚子“爱上”奶茶」睿思特深度揭秘潮爆西北的“甜胚子奶茶”制作方法

睿思特2018-12-05 17:03:54


小编导读

享誉盛名的兰州甜胚子

兰州是一个东西向延伸的狭长型城市,夹于南北两山之间,古代黄河穿城而过,是“丝绸之路”之重镇。兰州独特的地理环境和悠久的历史文化创造了多民族聚居的民俗饮食文化。在兰州大街小巷都可以看到一种风味独特、淳厚悠长特色小吃——甜胚子。甜胚子是西北的特色小吃,和牛肉面一样具有悠久的历史,最早属于清明节,端午节节日食品,而现在发展到一年四季都受欢迎的绝美小吃。尤其在夏天,喝一碗甜醅子,那种沁人的感觉只有用兰州的话来形容:“满福的很哪”!

甜胚子是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一筱麦蒸熟后加酒曲酿制而成。群众中有句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”。正宗的甜胚子口感酸甜、醇香扑鼻,具有清热、消暑、开胃的功效,深得人们的喜爱。

睿思特甜胚子的制作方法

选取优质的北方莜麦5000克,洗净浸泡2小时,放入蒸笼,大火蒸1小时左右,取出晾温至35度左右,加少许温开水,酒曲5克左右,拌匀装入干净的瓷坛中,加盖再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可。注意制作过程,器具等一定要干净,否则发霉变质不能食用。

『“饮爆”西北的“睿思特甜胚子奶茶”』

睿思特的技师们反复摸索、试验,研制出的“睿思特甜胚子奶茶”,精选高原耐寒早熟的筱麦,秉承老兰州风味,在原有制作方法中进行创新,推出符合现代年轻人口感的“清凉版”醇美茉香甜胚子奶茶。

配料介绍:甜胚子、茉香绿茶、睿思特植脂末、睿思特果糖、冰块等


茉香绿茶:口感醇厚、茶香绵长

绿茶幽而不冽,啜之淡然,饮用能提神清热,解署生津,止渴清心,茶叶中的茶多酚具有良好的抗氧化效果,倍受清睐。在绿茶中加入茉莉花,除了拥有绿茶功效,还伴有特殊的茉莉花香,能够满足更多人的口味。茉香绿茶可用于调配各种经典茶饮:奶茶,果汁茶,奶盖茶等




睿思特植脂末口感醇厚,奶香浓郁

植脂末又称粉末油脂,是以精炼轻化植物油和多种食品辅料为原料,经过调配、乳化、杀菌、喷雾干燥而成,该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性,用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感,使产品更加美味。

制作流程和方法


01

取茉香绿茶15g, 沸水300ml浸泡4分钟,后将浸泡后的茉香绿茶滤出倒入杯中


02

在滤出的茶中加入50g睿思特植脂末,再加入20g睿思特果糖,充分搅拌


03

加入适量冰块,并充分搅拌后在杯中加入60g睿思特特制甜胚子,封盖品尝




每一刻·睿思特


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