皇氏牛奶价格网络社区

@被奶茶祸害的中国大学生:1杯奶茶=8瓶红牛!

南京校园司令2022-01-13 13:09:07

要问现在在学生群体中最受欢迎的饮品是什么,大部分人首先想到的就是“奶茶”。微博上曾有段子调侃,奶茶的别名应该是“奶洛因”,一喝就上瘾,根本停不下来。



但奶茶真的健康吗?喝一杯奶茶,对身体究竟有无坏处呢?据央视新闻客户端1029日消息,这几年高颜值的奶茶铺在各地悄然兴起,各种品牌层出不穷,但与瓶装饮料不同,几乎所有的现制现售奶茶在外包装上都没有任何配料信息或是营养标签信息。


日前,上海市消保委专门组织了一次现制现售奶茶的比较试验,结果发现有不少产品都存在着不小的健康风险。

 

01

一杯奶茶含糖60g,相当于13块方糖

 

这次比较试验在上海市内的27家奶茶铺购买了奶茶样品共计51件,基本上涵盖了市场上主流的现制现售奶茶品牌的畅销产品,其中正常加糖的奶茶有27件,标称无糖的奶茶20件。在这次比较试验过程中,首先检测了27件标称正常加糖奶茶的总糖含量。

 

 

上海市营养食品质检站检测工程师张萍:其中一号样品测出来的总糖含量是13.0g/100ml,以一杯奶茶470毫升来计算,相当于这一杯奶茶当中含有大约60克的总糖含量。 通过测算,这一杯奶茶当中竟然含有60g糖之多!

 

60克糖到底有多少?检测人员用4.5g左右的方糖给记者进行了演示,结果天平称到第13块方糖时刚好与60g接近,也就是说只要喝上这样一杯奶茶就相当于吃掉了13块方糖。

 

除此之外,所谓“无糖”的奶茶经检测后均实际含有糖分;所有51件奶茶均含咖啡因,每杯奶茶中平均含量达到270mg



也就是说,一杯奶茶 = 4杯咖啡!= 8罐红牛!难怪有许多人喝了奶茶之后睡不着觉。

 

02

饮食文化的引入逐渐变成一种风靡

 

那么问题来了,为什么明知道喝奶茶有这么多坏处:添加剂、奶精危害健康,高糖分易导致肥胖等等,大家依然对奶茶趋之若鹜,无法拒绝?


 

想想身边,每个人都至少拥有一个好友恰好是“奶茶发烧友”。对他们来说,奶茶几乎是学习、工作和生活等方方面面都不可抛弃的。奶茶的甜蜜缓解学习、工作的痛苦和压力,奶茶的醇香为娱乐、约会的放松生活锦上添花——这一切都是因为,在不知不觉中,我们已经接纳了“奶茶”成为饮品文化,成为饮食文化的一种主流,并渐渐习惯奶茶在日常生活中的全面“入侵”。

 

传统奶茶的最初来源是中国北方游牧民族,奶茶是他们的的日常饮品。自元朝起奶茶传遍世界各地,目前在大中华地区,中亚国家,印度,阿拉伯,英国,马来西亚,新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。

 

蒙古高原和中亚地区的奶茶千百年来从未改变,至今仍然是日常饮用及待客的必备饮料。其他地区则有不同口味的奶茶,如印度奶茶以加入玛萨拉的特殊香料闻名;香港奶茶则以丝袜奶茶著称,台湾的珍珠奶茶也独具特色。

 

只是我们如今喝的奶茶,与当时游牧民族传承下来的马奶茶、羊奶茶已经大大不同,相去甚远。


 

今天我们喝的,更多是台式奶茶,以珍珠奶茶著称,后来又发展了布丁、椰果、芋圆、蒟蒻等丰富配料,融合鲜榨果汁或者咖啡、益菌多从而形成了目前中国市场普遍流行的饮品体系。

 

不同于传统马奶茶的粗犷和英式、港式奶茶的偏涩口感,台式奶茶以“宛若不要钱的撒糖”著称,香浓奶味,香甜口感,有人说甜腻,更多的人则表示口感可以通过糖分调整,并对奶茶表示了“绝对喜爱”的情感。

 

03

奶茶市场的大洗牌

 

从最早1996年中国大陆地区引入珍珠奶茶开始,经过近20年的发展,由数量少、影响力小到遍地开花,而后由盛及衰,再到今天稳步发展的状况,奶茶市场经历了一次大洗牌。


 

1996年珍珠奶茶开始登陆珠三角地区以及上海等沿海发达城市中西餐厅、咖啡厅;1998年-2000 以“快可立”为主的连锁企业以店面、原料、奶茶口味完全引进台湾模式在大陆设立直营店并开放加盟,因口味完全原汁原味、店面新颖吸引人潮,虽然一杯奶茶零售价高达8-10元,仍受到消费者的狂热追捧。

 

奶茶店一夜间爆炸性发展,有葡京、欢立杯、乐立杯、休闲小站、快三秒、仙踪林、快立乐、随食即递等。



2000 奶茶主要原料如珍珠、茶叶、果味粉开始国产,果汁、椰果开始引起原料试生产,奶茶的主要原料奶精,由最早使用以“淡”、“纯”为口感特征,适合台湾人口味的三花、雀巢奶精开始转向以使用口感更香醇更浓郁的荷兰奇异鸟奶精和美国爱喜奶精为主。

 

2001-2002 复合式外卖店开始兴起,国产原料开始批量上市,进口原料和国产原料开始平分市场,奶茶价格和品质发生重大变化,每杯成本逐步下滑甚至低至1元,口味开始偏离正宗台湾奶茶的风味


 

2003-2005 奶茶开始出现极端的两极分化,以摊车和学校边外卖形式的奶茶店迅速向全国市场铺开,尤其是二三级城市和城镇发展迅猛,奶茶在普及中越来越远地偏离口味和品质这两大赖以生存的根基。

 

2006-2008年,低档奶茶逐渐萎缩,即使在低端奶茶店,奶茶亦未成为主卖品,一些地方冰品和小吃反而成为店面主导。


 

经历了20072008奶茶市场重新洗牌后,优胜劣汰,质量高的品牌逐渐占领市场。到目前为止,中国的奶茶品牌还是台湾奶茶走在前列,一点点、Coco快乐柠檬等等均为台湾奶茶品牌;而中国发家的奶茶品牌目前做大的还只有喜茶一家。

 

04

现代人表达个性的一种独特方式

 

奶茶逐渐风靡到现在,它的受众人群越来越广。其实除了贩卖味道,贩卖品质之外,奶茶还在贩卖“情怀”和“个性”。

 

与文艺沾边的奶茶很容易受到文青的喜爱与追逐,如厦门鼓浪屿的张三疯奶茶店;主打品质,强调鲜奶的KOI则更吸引注重生活品质的人群。不同的奶茶品牌选择,悄悄地把人们划分成不同区块,选择一杯奶茶,其实有时候是在表达一种态度,同时彰显自我的个性。

 

20125月,第一家喜茶店在广东省江门开业。20172月,喜茶进驻上海,迅速成为网红,排队7小时才能买到一杯。排队七小时、黄牛加价转卖,这不是在买火车票,而是一杯奶茶。


 

而今,同样的事件在“一点点”门店上上演。人们购买这些奶茶,除了奶茶本身的口感是自己喜欢和认同的之外,还表现出对主流喜好的一种顺从,以及,如果你喝到了这杯奶茶,你一定会拍照——因为这是一种“优越感”的体现。

 

相对“喜茶”,在上半年饿了么和网易新闻策划了仅开业4天的“丧茶”。

 

 

表面是在怼喜茶,其实是时下流行的大白话、毒鸡汤“丧文化”的一种衍生产品,果不其然也引来了大批人群的关注和购买。

 

从喜茶、一点点和丧茶的例子我们可以看出,比起“喝”奶茶本身,目前中国奶茶市场的受众更多地在通过奶茶传递自我的个性与态度。他们在说:嘿,看到没?我喝这杯奶茶,因为我是一个怎样的人。