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圣诞食谱 | 最in圣诞大餐教程已备好,赶紧学起来吧!

这羊很生活2018-01-03 14:31:14


在歌声与期待中我们迎来又一年圣诞,挑选礼物、筹备约会、以及亲手制作些令人怀念的温暖味道,与所爱之人分享,这才是节日的全部意义。今天我们来参照传统的圣诞食谱,为亲人和朋友制作一顿节日大餐吧,在家暖暖过圣诞!


Mulled Wine

热红酒



时至圣诞,不论是否有时间花心思庆祝,在办公室或是家中,煮得热腾腾的热红酒总是最受欢迎的节日饮品。热红酒可以作为平安夜的开启或是收尾,可清新可浓烈,里面的内容更是丰简由人。人们常常是用红酒作为基底(一般的table wine 就可以)也可按个人喜好用白葡萄酒。由于酒精会在加热过程中挥发,想要有醒目酒香或是甜味,还可以在加热后,加入少许伏特加或白兰地或任何你喜欢的酒作为点缀。


食材:

基酒(红酒或白葡萄酒)、柠檬、橙子、丁香、肉桂、姜、白兰地

做法:

➀ 将柠檬、橙子切片。

➁ 所有原料加入小锅中,中火加热至沸腾后关火。

➂ 加入少许白兰地调味,盖上盖子静置20分钟即可。


Gingerbread Men

姜饼人小饼干


圣诞小饼干几乎是所有大人孩子们的最爱,制作面团与烤制的过程更是不可多得的亲子时间。基本的饼干面团简单易操作,也可按照个人喜好加入肉桂粉、巧克力或是椰丝等等提炼口感层次,亦可作出各种可爱的造型。


食材:

125g 淡黄油 软化、90g 红糖、230g糖浆/蜂蜜、375g面粉(过筛)、2茶匙姜粉、1茶匙、1茶匙小苏打粉

做法:

➀ 烤箱预热160摄氏度,同时黄油和红糖放入搅拌机搅打8~10分钟直至混合物发白变奶质。加入糖浆、面粉、姜粉、苏打粉,再搅打至均匀混合,制成光滑的面团。

➁ 将面团滚压至4毫米厚度,入冰箱冷藏30分钟。

➂ 用小姜饼人模具将面团分割,(大约32个左右),放在铺有烘焙纸的烤盘上,入烤箱烤6~8分钟直至金黄。

➃ 待饼干完全冷却后,放入密封容器保存即可。


Apple and Herb Brined Turkey

苹果迷迭香烤鸡


传统的圣诞大餐当然少不了火鸡的身影,烤制前先用迷人的香料腌制过,味道会更美味。利用鸡汁油脂加上苹果汁与香料制作而成的酱汁也是这道传统又诱人的主菜令人惊喜的原因。


食材:(8人分)

A料:2升 苹果汁、1个柠檬(切片)、2片 新鲜月桂叶、6小枝 迷迭香、1汤匙 茴香籽、1个大蒜(对半切开)、375g 盐

火鸡一只、500ml 苹果酒、250ml 苹果醋、4升水、橄榄油、黑胡椒少许

酱汁部分:2汤匙 面粉、250ml苹果汁、250ml 水、1汤匙 法式芥末汁、1小枝 迷迭香

做法:

➀ 将A料混合置于锅中加热至沸腾,搅拌使盐溶化均匀

➁ 将柠檬、香料和大蒜取出放一边,将剩余液体倒入料理杯中,加苹果酒、苹果醋和水搅拌均匀。将刚才的柠檬、香料和大蒜放入火鸡内,并将其四肢用厨房绳绑住,鸡胸朝下至于制作好的液体中,盖住、入冰箱冷藏12小时。

➂ 取出火鸡,沥干水分后置于稍抹了油的网架上

➃ 烤箱预热180摄氏度,轻拍火鸡并刷上橄榄油、撒上黑胡椒和稍许水,用稍抹了油的锡纸包裹并烤制1小时。打开锡纸再烤制1小时30分钟直至烤鸡表面呈金黄,并使其静置20分钟。

➄ 乘火鸡静置的时间制作酱汁。将之前的酱汁倒入小碗中,撇去表面油脂。取1汤匙,中火加热,并加入面粉,搅拌3-4分钟直至色泽金黄。慢慢搅拌苹果汁和水,加入刚才的酱汁、法式芥末酱、迷迭香、盐和黑胡椒。继续搅拌4-5分钟直至混合物沸腾并变得粘稠。

➅ 吃时将火鸡切片,并与制作好的酱汁一起享用。


Crunchy Roast Potatoes

香脆烤土豆


烤得香脆的土豆块是任何聚会上大家都无法拒绝的美味,天然美味,又易制作。土豆要用盐水稍许煮制过才会更入味,烤制时加入大蒜与鼠尾草等香料,是整道简单又味美的小食的点睛之笔。



食材:

2kg 土豆(去皮、切块)、1个大蒜(掰开、不用去皮)、1杯鼠尾草叶、180ml特级初榨橄榄油、海盐及黑胡椒少许(6~8人份)

做法:

➀ 烤箱预热200摄氏度,同时将土豆块、大蒜放入盛有盐水的料理盘中高温加热至沸腾,调制中火再煮至8~10分钟直至土豆酥软,沥干水分再放入料理盘中。

➁ 将土豆、大蒜、鼠尾草、橄榄油、海盐、黑胡椒放在铺有烘焙纸的烤盘上,晃动均匀,烤50~60分钟(每20分钟翻动一次)直至土豆块表面金黄、酥脆。


Egg Nog

蛋奶酒


蛋奶酒也是圣诞节的传统饮品。十七世纪由英国人发明后,一直都是英国中上阶层的节日饮品。Eggnog中的“nog”,原本指一种英国产的烈啤酒,而传统的蛋奶酒是以白兰地做底,加入鲜奶、蛋黄及糖水等摇匀至起泡而成,酒味浓郁香甜。19世纪传入美国后,当地人更爱以朗姆酒为基酒,酒味更甜,更易入口。


食材:

4杯 牛奶、5个 丁香、1/2茶匙 香草精华、1茶匙 肉桂碎、6个蛋黄、1杯 糖、2杯 朗姆酒、4杯 奶油、1/2 杯 肉豆蔻

做法:

➀ 将牛奶、丁香、1/2茶匙香草精华、肉桂放入锅中小火加热5分钟至沸腾。

➁ 在料理盆中加入蛋黄、糖,搅拌均匀,加入步骤1中的热牛奶混合物,再入锅中中火加热,不断搅拌3分钟,直至变厚粘稠(不要让混合物烧开)除去混合物中的香料,并静置放凉1小时。

➂ 将朗姆酒、奶油慢慢搅拌入放凉的混合物中,在加入2茶匙香草精华、肉豆蔻,放入冰箱冷藏过夜即可。


Christmas Cake

圣诞蛋糕


在欧洲,传统的圣诞蛋糕几乎想将所有果干都囊括其中,实在饱满的冬日馈赠。果干与新鲜水果可按照个人的喜好来,传统的方子常常会用到葡萄干与新鲜浆果,并在圣诞来临前的4周,也就是 the first advent 之时就早早地制作完成,存储入冰箱。


食材:(12人份)

A料:450g 葡萄干、240g 无小葡萄干、95g 无花果干(切碎)、140g 切片杏仁、140g 红枣(切碎)、170g 青苹果(选酥软的那种,磨碎)、310ml 雪利酒

300g 淡黄油(软化)、220g 黄糖、2个 香草荚(掰开,分离出香草籽)、4个 鸡蛋、375g 面粉(过筛)、1/4 茶匙 泡打粉(过筛)、1.5茶匙 肉桂粉、1 茶匙 甜胡椒、60ml 雪利酒精华

做法:

➀ 将A料入料理碗中搅拌混合,盖上盖子与阴暗处静置24小时(可偶尔去搅动它)

➁ 烤箱预热140摄氏度。将黄油、糖、香草籽入料理机搅打8分钟直至奶状,慢慢地加入鸡蛋,每加一次都搅打均匀。

➂ 将步骤1中的水果、面粉与泡打粉、肉桂、甜胡椒置于大料理碗中搅拌均匀,确保水果均匀地裹上面粉。再加入黄油,搅拌均匀。

➃ 将混合物倒入20cm的蛋糕模具中(模具稍抹些黄油,铺好烘焙纸)抹平上表面,烤制2小时25分钟。

➄ 将雪利酒乘蛋糕烤得热热的时候浇于蛋糕上,放凉冷却即可。


最后祝大家圣诞愉快!Merry X’mas to U all!




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