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真相 | 20元和5元的果汁,到底差哪了?

食品工业科技2018-05-26 07:06:46


引言:浓缩还原汁和NFC果汁的价格差异及营养差异。小时候,汇源就是我们心中果汁的代名词。现在再去超市货架看,早已不是一片汇源的景象了,各种果汁排排坐,什么NFC、冷榨冷压这些让人看不懂的果汁名词也越来越多。你真的懂吗?


市场上果汁价格也是五花八门的,少了能有四五块,多了也能卖到二三十。都是果汁差距怎么就这么大呢?当我们这些困惑于琳琅满目,价格参差的果汁时,我们首先要搞清楚这些果汁都是“姓什么”的。


现在我们能在超市里买到的果汁,大概分两类:浓缩还原党,NFC党。浓缩还原果汁是指在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法,蒸发掉一部分水分,在果汁还原时再加入与果汁浓缩时失去的天然水分等量的水后得到的制品。别看定义上这么复杂,其实浓缩还原果汁和泡奶粉的道理是一样的,牛奶变成奶粉,奶粉加水再变成牛奶。



市面上大部分的常温果汁都是浓缩还原汁,只要配料表上写着:水、XX浓缩果汁,那就是浓缩还原汁准没错了!


NFC果汁是近年才慢慢的进驻超市便利店,可能还有很多人不太了解它。NFC是Not From Concentrate的英文缩写,中文也称为“非浓缩还原汁”,是和浓缩果汁相对的概念。



所谓“非浓缩还原汁”是指在生产过程中将新鲜原果清洗后压榨出果汁,经瞬间杀菌后直接罐装,而不经过浓缩及复原。


如果还拿牛奶来比喻的话,NFC果汁就是挤出的鲜牛奶经过巴氏杀菌后直接罐装的纯牛奶。NFC果汁是由鲜果压榨,零添加,味道相比浓缩还原汁来说更加浓郁。


关于浓缩还原果汁和NFC果汁的价格,到超市转一圈你就能深深地感受到,NFC果汁对浓缩还原果汁的鄙视。一瓶300毫升的浓缩还原汁最高的售价也能控制在7元以内,而同样容量的NFC果汁售价可以达到18元,甚至是更高的价格。



另外现在有些果汁厂家抱着消费者对NFC果汁概念模糊的侥幸心理,果汁瓶正面写着NFC果汁,果汁瓶背面配料表一看,第一位就是饮用水……装着浓缩还原汁,却卖着NFC果汁的价格。



所以,买果汁的时候也要看清楚配料表,认清果汁类型,花合适的钱买到正确的果汁也是一种生活技能!


文章来源食业家


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