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鲜奶、酸奶、乳饮料,应该如何挑选?【一分钟科普】

科普中国2019-06-18 15:30:46

(本文来自“北京营养家协会”)


随着人们对健康生活的关注越来越高,饮奶已经成为各年龄段人们的饮食习惯。很多人会问到,鲜牛奶、酸奶、乳饮料都有什么区别呢?我们改如何挑选呢?

营养价值

参考:中国食物营养成分表


鲜牛奶是生牛乳经过巴氏杀菌后包装售卖的,各种营养成分保存完好。含有很多人体所需的矿物质,如钙、磷、钾等,对于儿童青少年的生长发育和代谢调节具有很大的作用。牛奶中的乳糖降解成半乳糖对于儿童青少年的智力发育具有重要作用。另外,乳糖在肠道内可以促进乳酸菌的生长和繁殖,从而促进钙的吸收。

酸奶一般都是由优质的生牛乳经过发酵而成,营养成分同鲜奶差别不大。市售酸奶品种较多,一般建议首选原味酸奶,偶尔调换口味可以选择调味酸奶。

乳饮料一般是以鲜乳或乳制品为原料,经发酵或未经发酵加工制成的制品。与鲜奶和酸奶相比,营养成分较低。不适宜用来补充儿童青少年生长发育所必须的营养素。作为偶尔用来调节口味而言,营养价值优于高糖、碳酸饮料。

营养功效

牛奶中含有很多活性物质,并且极易被机体消化吸收。鲜奶中含有丰富的钙、维生素和其他营养素。酸奶中含有乳酸菌可以通过发酵乳糖,产生大量的乳酸,可以抑制肠道有害菌的生长。另外,酸奶还可以帮助消化吸收、增强机体的免疫力。鲜奶和酸奶的营养功效平分秋色,可根据个人情况自行选择。乳饮料的营养功效相对鲜奶和牛奶的营养功效较低,不建议用来代替鲜奶和酸奶饮用。


如何挑选

选择鲜奶、酸奶和乳饮料时,要看营养标签中的配料表和营养成分表。鲜奶的配料应是生牛乳,蛋白质应≥2.9克。在购买时蛋白质含量高的牛奶品质越好。

同时,需要控制体重、血脂高和每日饮奶量较大的人可以选择低脂或脱脂奶,一般情况下,儿童青少年最好喝全脂奶。如果想换口味,选择乳饮料时一定要看看营养标签,最好选择牛奶添加量较多的,添加果汁或果酱的,蛋白质含量相对较高的。


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