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吃水果pk喝果汁,减肥神器还是热量炸弹?

沈一点2018-01-02 12:31:41


一说起水果这个东西,除了清清甜甜好吃爽口,你肯定还会想到——减肥!

没错,大多数人对水果的印象就是,好吃又不胖。

所以,用水果榨出来的果汁,理所当然的被当做了减肥神器。




刷了一圈微信微博的小编发现,最近很多地方都掀起了一股“果汁减肥热”。比如风靡韩国的果汁减肥法,据说一周能减掉5斤!由比如日本超级火的果汁减肥法,更是夸张到两天就能减掉6斤!


而这些果汁减肥法的方式,基本就是——喝喝喝……喝果汁!




对于各位视减肥为终生大业,嘴巴又不甘寂寞的女同胞来说,又能掉肉又能满足舌头的“果汁减肥法”,无疑是极大的鼓舞!


那么,“喝水果”真的能像“吃水果”一样,健康美颜又瘦身吗?


请先停止你们前仆后继喝果汁的脚步,让我们看看“喝果汁”的真实面目吧!


喝果汁 ≠ 吃水果


1.营养素损失



和新鲜水果相比,果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维和部分保健成分,其中的维生素 C 和抗氧化物质也受到相当不小的损失。



2. 含糖量高




果汁往往都很甜,没有人喜欢喝那种酸涩的果汁。苹果汁、橙汁的糖含量都在 8% 以上,而葡萄汁的含糖量甚至可高达 15%~20%,几乎是可乐含糖量的两倍!


喝一杯纯果汁,就能喝进去 20~40 克的糖,40 克糖相当于半碗米饭,每天在三餐之外额外喝进去,怎么可能不发胖呢?而发胖会增加糖尿病和高血脂的风险。



3. 血糖上升快



水果是固体状态,需要咀嚼,胃排空的速度较慢;而果汁是液体状态,不用咀嚼,在胃里的排空速度很快,在肠道中的吸收速度也很快,血糖上升也快得多。


4. 喝的量更多




即便不做实验也能明白,人们喝果汁的速度远远大于吃水果的速度,而喝果汁所带来的饱感远远小于啃水果所带来的饱感。


啃一个苹果就挺辛苦,胃里也挺满了;连续吃两个苹果之后,没有人会要求第三个。但是,喝一杯果汁非常轻松,连喝两三杯也一点不辛苦。


然而,果汁中包含了水果中所有的糖分,也就是集中了水果中所有让人长胖的力量,升高血糖的力量。一个苹果或梨,最多也就榨半杯果汁;喝两三杯果汁,就等于喝进去了 4~6 个水果的糖分!


「原汁机」,并非健康选择


水果中有很多健康成分,比如果胶、纤维素等膳食纤维、抗氧化的多酚类物质、钾、钙、维生素 C、胡萝卜素、花青素、有机酸等。


但一旦做成了果汁,只有易溶于水的营养素才能跑到果汁里。而大部分果胶、所有的纤维素以及部分矿物质比如钙、铁是不溶于水的,无法进入果汁中,除非连渣子一起吃掉。


而且,水果中的细胞是完整的,氧气进不去;而压榨和打浆都会破坏细胞结构,造成氧气的接触,会损失掉很多营养素和抗氧化物质,其中打浆损失更严重。


看到这里就明白,如果用「原汁机」把水果中的汁液榨出来,而把渣子去掉,那么水果中的所有纤维素和大部分果胶都被放弃了,糖分却全部进入汁液当中。


果蔬汁「营养更容易吸收」?


有人会问了,不是说水果蔬菜打成汁之后「营养更容易吸收」吗?


其实对于健康人来说,这种说法是比较可笑的。水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁,也都容易吸收。



而吃水果的健康意义之一,就是为了提供膳食纤维,喝糖水不是水果的价值所在。与其说「营养好吸收」,不如说「无需劳动牙齿」。健康人的牙齿就是为了咀嚼食物的,成年人每天喝果蔬汁度日,一则浪费了牙齿的功能,二则纤维过少也不利于肠道健康。


喝太多果汁,可能有健康风险


健康人正常吃水果并不会引起肥胖,也不会增加糖尿病的危险。


但有大量研究显示,喝果汁有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势。把水果做成果汁,即便是 100% 的果汁,甚至是自己家里做的果汁,也不能起到和完整水果一样的作用。




美国研究者对 7 万多名健康女护士进行了 15 年的跟踪研究发现,在体重和生活习惯一致的情况下,每月喝至少 3 杯苹果汁和不喝果汁的人相比,患糖尿病的风险上升了 15%。还有研究证明,用每天 1 杯白水代替每天一份果汁,可以降低 8% 的糖尿病患病风险。



说到这里也就明白了,「喝水果」和「吃水果」完全不是一回事。无论多么高级的榨汁机,都不能从根本上解决营养素遇到氧气发生损失的问题,不能解决果汁消化吸收速度太快的问题,更不能解决果汁味道很甜,很容易多喝的问题。




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沈一点自网络综合整理

编辑:颖哥