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注意,这些是假装成牛奶的饮料!

荷兰奶些事2018-06-05 17:28:28


荷兰奶些事 ID:HollandMilker

给小朋友每天喝,最好还是别选这些像牛奶的“奶”


多人一直搞不懂,香蕉牛奶、巧克力牛奶、xx快线这些看起来很像牛奶的“东西”到底是不是奶?


奶叔告诉你,这些“东西”有一个共同的名字:含乳饮料。


但含乳饮料和牛奶是一回事儿吗?


好喝的含乳饮料能代替牛奶吗?


不着急,奶叔慢慢跟你讲。


含乳饮料大家族

在国家标准中,含乳饮料的定义是“以乳或乳制品为原料,加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品”。


从这个定义就能看出含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。前者顾名思义,就是用糖、水、调味剂等调出来的,而后者则是用有益菌发酵再加别的东西调出来的,又叫酸奶饮料,根据是否杀菌还可以分为非活菌型和活菌型。


定义里的“乳”可以是牛奶、羊奶、骆驼奶等各种奶,辅料可以是白糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡等等,把这些东西进行排列组合,就得到了货架上的香蕉牛奶、鸳鸯奶茶等各种让味蕾犯花痴的饮品。




但是,含乳饮料和牛奶的差别在哪里呢?难道仅仅是更好喝了?哪种更适合自己?


味道营养难兼得

牛奶营养丰富,这大家都知道,但“含乳饮料”究竟是饮料还是牛奶?


我国乳业相关标准规定,牛奶的乳蛋白含量需大于2.8%,配制型含乳饮料及发酵型含乳饮料只要不小于1%就行——大于某一高标准和不低于某一低标准的差距,大家应该心里有数吧……


所以,为什么说是“含乳饮料”呢,因为这些饮品本质上只能归于“饮料”而非“牛奶”。差别在于,这里面可能含有1.001%的牛奶乳蛋白,喝起来还有点奶味儿。


不过,这是不是就说明含乳饮料低人一等呢?




很多人都有“含乳饮料就是图个味儿、基本没营养”的观点,但其实,除了奶以外,含乳饮料的添加物五花八门,比如有的产品会添加牛奶本身所不具备的粗纤维成分,这就没什么不好的嘛……不过,话说回来,加入粗粮以增加粗纤维的做法其实也并不高明,直接用牛奶冲燕麦片不是更好吗?


所以,对于“含乳饮料到底好不好”这个问题,奶叔觉得关键在于跟谁比——比牛奶肯定差点儿,不过比可乐肯定好多了。


不过,有的含乳饮料标榜自己添加了钙锌铁等微量元素,这就着实荒唐了——牛奶中本来就有的东西,还要你瞎折腾啥?


取代纯牛奶?别!

当然,奶叔罗里吧嗦一大通倒不是为了黑含乳饮料,只是希望讲清楚“含乳”和“乳”之间的差别,这样大家在消费的过程中就不会因为不明白而不明不白了。



△这个好喝


对于奶叔还没讲到的,大家可以参考这个方法进行鉴别:预包装食物的配料表是按成分由多到少的顺序排列的,所以,如果大家在意的营养成分被排在后面,那就说明手中的商品可能不是你最理想的选择。


比如,在含乳饮料的配料表上,写在最前面的往往是“水”“白砂糖”,跟着才是“鲜牛奶”,后面是一长串添加剂。按规定使用的添加剂虽不会对人体造成伤害,但也很难产生积极作用,平时当休闲饮料没问题,但可别把牛奶的位置让给它了啊,尤其是长身体的小朋友。


如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的,欢迎留言,奶叔争取知无不言,言无不尽。