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【惋惜】3岁女孩吃柿子+螃蟹中毒身亡!食物相克的真相,一定认真看清楚!

南昌大学第二附属医院2018-11-09 16:30:47

导  读


10月14日上午,多个网络论坛都推送了一则令人痛心的新闻:江苏盐城一对小姐妹吃了螃蟹和柿子致一死一伤。小女孩的真正死因还在调查。在现实中,螃蟹和柿子有“食物相克”的说法,那么这种说法是否科学?

3岁女孩吃螃蟹+柿子后中毒身亡?


最近朋友圈热传这样一则新闻:江苏盐城的一对小姐妹,因为同时吃了螃蟹和柿子,结果3岁的妹妹死亡,9岁的姐姐经治疗后留院观察。


据孩子爷爷回忆,11日夜里12点多,已睡觉的大孙女突然出现呕吐症状,一个小时后,小孙女也出现同样症状,还伴有腹痛,由于家中没有药物,就倒了白开水给两个孙女喝下就又休息了。夜里四点多钟,两孙女的呕吐症状更加明显,就送她们去卫生院就诊。接诊的医生得知情况后,给两个孩子各打了一针。


12日晚上,两个孩子再次哭闹不断,爷爷又带着两孙女前往卫生院。遗憾的是,小孙女最终不治身亡,而大孙女被送往医院抢救。

专家: 柿子+螃蟹一般不致命

3岁小女孩离世,真正的死因还需要进一步检验,而这个事件当中先后传出的“祸首”,“柿子+螃蟹”,是不是真的可能会致死呢?


二附院急诊科主任医师熊申生介绍,从成分上来说,螃蟹的主要成分是胆固醇,脂肪和蛋白质。而柿子的主要成分是生物碱和多糖,而说这二者混合会中毒,从道理上来说是不成立的。所以,这两类食物一般都不会危及生命,但如果导致严重腹泻又没有及时就医的话,也确实有致死的可能。


二附院中医科主任中医师傅缨指出,柿子和螃蟹是广为流传的不能一起吃的食物,但是从食物本身来看,这两种食物并不会直接产生反应。如果说有什么危害的话,这两种食物都是大寒的食物,肠胃功能弱的话可能不能耐受,产生腹泻。另外螃蟹还要注意有没有污染,烹饪上有没有煮透,如果不干净的话,也容易发展成细菌感染,引起腹泻。

解读:真的有"食物相克"吗?


从“柿子和螃蟹”这个典型的示例,我们可以看出,所谓“食物相克”,从营养学上来说其实是并不存在的。但是如果上网搜索“食物相克”,会出来无数关于某某食物不能同吃的内容。


社会上所谓“食物相克”的理论,一种是认为食物含有大量草酸、鞣酸,与钙结合影响营养的吸收,另一种是认为与食物间发生化学反应有关。比如以下常见的几种食物相克的说法:


豆浆和鸡蛋不能一起吃?
1

有关于豆浆和鸡蛋不能同吃的说法,理论是豆浆中含有抑制蛋白酶的物质,从而降低鸡蛋的吸收。实际上,这种抑制蛋白酶的物质存在于生的大豆中,称为胰蛋白酶抑制因子,可以破坏身体内蛋白酶的活性,从而降低蛋白质的消化吸收。但我们通常喝的豆浆都是煮熟的,其中大部分的抑制因子被破坏,也就不必担心了。


菠菜和豆腐同吃会导致结石?
2

菠菜和豆腐同吃会导致结石的理论是菠菜中含量有草酸,可以和豆腐中的钙结合,形成草酸钙导致肾结石。事实上,大部分植物性食物中都含有草酸。即便菠菜的草酸会与部分钙结合,但是影响很小,那些没有被结合的钙仍然可以被人体吸收,而且钙和草酸结合形成的沉淀物只存在于肠道中,最后排出体外,并不能进入血液,也就不会导致肾结石。


可见菠菜和豆腐同食导致肾结石的说法是错误的。但为了减少菠菜中草酸对钙的影响,在食用的时候,建议先焯水,去除大部分草酸,然后和豆腐一起食用,补钙效果会更好。


虾+西红柿=砒霜?
3

有种说法是同时吃虾和西红柿相当于直接吃砒霜,砒霜的剧毒大家都知道,它的理论是西红柿中的维生素C可以将虾中的五价砷还原为三价砷(三氧化二砷),也就是砒霜,引起中毒。


事实上,中毒是需要一定剂量的,根据我国食品安全标准对海产品中砷有限量的规定,砒霜的中毒剂量是50mg,假设虾中的砷达到最高限量,同时又遇到了足够的维生素C来还原,那么一个人需要吃到40kg的虾,才能达到中毒剂量。可见,正常的吃虾和西红柿,根本不用担心中毒的危险。但是需要提醒的是,在吃虾的同时,不建议大量服用维生素C补充剂。


橙汁和牛奶不能一起喝?
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有说法橙汁和牛奶不能一起喝,是因为二者混合后形成絮状物。实际上,这是牛奶中的酪蛋白在酸性环境下发生的凝集反应,不会对身体造成影响,因为胃液中的胃酸也是酸性的,牛奶喝入胃内,会出现同样的反应,所以不用担心。但是橙汁和牛奶倒在一起是个什么味道,真的没有尝试过。

真相:食物相克,无科学依据!

我国营养学专家郑集教授,曾经对所谓“食物相克”食物,如大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、黄豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等,用小鼠、猴子、够进行实验研究,同时进行了人体试食试验,结果均没有观察到任何异常反应。


中国营养学会也曾委托兰州大学对100名健康人进行所谓“相克”食物试食试验,包括猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等,连续观察一周,也均未发现任何的异常反应。这些研究进一步表明,“食物相克”之说是不成立的。


二附院消化内科主任医师黄年根介绍,在营养学和食品安全理论中,并没有“食物相克”之说,目前没有一个医学案例是“食物相克”造成的——但是有无数的各种暴饮暴食的案例,被误以为是“食物相克”,也有些情况是因为食物中毒引起,或是特殊体质产生食物过敏的表现,并非食物“相克”。


所以,不要再相信这些所谓的“食物相克”,而是做到食物多样,均衡饮食,这样才有利于身体健康。

专家名片Expert

傅  缨   二附院中医科   主任中医师

从事中医、中西医结合内科临床、教学与科研30年,擅长肿瘤、肝病及肾病的中西医综合治疗。坐诊:周二、五全天

熊申生   二附院急诊科   主任医师

擅长急诊内科危重症的诊治及抢救,对于心肺复苏、急性心衰、呼衰、急性脑血管病、中毒等方面的救治具有较丰富经验。

黄年根   二附院消化内科   主任医师

对消化内科各病种及消化内科疑难病的诊治有丰富的临床经验,精通各种消化内镜诊疗操作,内镜下逆行胰胆管造影及相关治疗在省内领先。

编辑:杨君琴   综合:湖北经视

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