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【今日关注】街头果汁里的秘密

CCTV聚焦三农2018-12-01 14:22:46

顶着三伏天的大太阳走在街上,要是能喝上一杯清爽可口的果汁,那一定是消暑又解渴。眼下,街头各式各样的水吧也是生意火爆。但是有人也提出了疑问,这看起来光鲜亮丽的果汁到底是怎么做出来的?里面又有多少水果呢?带着这个问题,我们的记者进行了走访调查。在北京南锣鼓巷这条不到八百米的胡同里,就有八九家这样出售果汁的水吧,光看看这招牌就很诱人:酷乐鲜柠玫瑰蔓越莓,那么这些果汁是怎么做出来的?

  • 街头果汁,是现榨的吗?

记者随机采访了一些路人,大多都对街头水吧出售的果汁存在异议。记者来到附近一家水吧,想购买一杯现榨果汁,虽然店员一再表示他家果汁都是鲜榨的,但是在店员的整个制作过程中根本就没有看到他取用任何水果,前后也就一两分钟的时间,果汁就做好了,这杯看起来比较清澈的果汁,连一点儿果肉沉淀都没有,那么这杯售价32元的果汁究竟是不是现榨果汁?记者找到营养师李纯进行了鉴别结果此果汁不是现榨果汁

记者又来到另外一家水吧,招牌上的果汁色泽鲜艳诱人,又没有明确说明,很容易让消费者误以为是现榨果汁正当记者询问的时候,另一位店员告诉了记者实情没有现榨的!究竟是什么做的,店员不在多说什么!

  • 街头果汁,是用水果做成的吗

记者走访多家果汁店观察到,操作台上并没有摆放水果,里面摆放的一些塑料桶,引起了记者的注意,那里面装的东西会不会和水果有关系呢?一家店员介绍里面装的是糖油,糖油就是果糖,是用麦芽糖熬制而成的,普遍用于调制果汁、奶茶等饮品,以提高饮品的甜味。记者仔细观察了几家水吧,发现里面并没有任何水果,那么这种调制而成的果汁,真的像这位店员所说,只用糖油和矿泉水就可以调制出来吗。在一家批发市场内,记者找到了答案。

记者:水吧都是用咱们这样的调的吗

商家:对,水吧都这个调

记者:我这一桶能调多少

商家:一比六

记者:什么叫一比六

商家:一杯果汁比六杯水

但是记者看到,有些水吧的果汁里面,也确实含有一些看似是果肉沉淀的东西,这是不是用水果榨出来的呢?记者以加盟开店的名义,找到了另外一家自称北京最大的果汁原料供应商,提出了自己的疑问。

记者:有的那种,咱们到果汁店喝的那种带果肉的是怎么做的。

商家:像这种的

记者:带点果肉的

商家:带点果肉的有带果肉的那个东西,你像刚才跟你说的黄色桶的45元的那个(果酱),那个里面就是冲出来的会有果肉,就是小的,毕竟是打碎的,就是小的那种颗粒的那种果肉。

记者:这个果肉是真的呗

商家:对,就是,肯定是真的

记者:就是它那里面有一定的水果成分也是

商家:对,百分之五十的原汁,你像橙汁(果酱)里面有百分之五十是鲜榨橙汁,绞的那个,剩下百分之五十就是别的东西勾兑的。

记者:那我做这个店的时候我就不用额外购买水果了是吧

商家:有一些是需要装饰品的,有一些装饰的话你是要购买的。

记者:比如说呢

商家:有的杯子上挂的柠檬皮,挂个青柠皮,或者有草莓插在杯子上面,就看你那怎么做了

记者:看起来就像是现榨的是吗

商家:你看它挂个草莓,挂个橘子皮,青柠皮挂那,看着特爽那感觉

记者:看起来就有鲜果的

商家:对,就是

  • 街头果汁,营养价值究竟有多少

专家介绍,由多种添加剂勾兑出来的果汁,在口感上并不差,这也是街头水吧能够生意火爆的原因之一。那么这样一杯果汁,又有多少营养价值?

营养师 景子芮:它现在看上去从颜色,从甜度,酸味,从质感以及它的味道,真是又好看又好喝又好闻,但是没有营养不健康的纯粹是人工合成的。

  • 饮用勾兑果汁,会对人体造成哪些影响

专家介绍,这些纯碎由人工合成的食品添加剂,虽然都在我国食品添加剂卫生使用标准范围内,但是没有任何营养价值可言,如果不按照使用标准添加,则会对健康带来风险。我们看到在瓶装果味饮料的配料表上注明了添加剂使用量,但是水吧一般都无法严格按照食品添加剂使用标准调制果汁,他们甚至会超剂量的使用,以保证果汁浓郁的果味。

营养师 景子芮:咱们街面上卖的那种所谓的果汁,它就不一定要按照咱们国家的标准来执行了,它添加多少食品添加剂,是完全看他的感觉了,全凭他的口感,有可能超范围的使用,超剂量的添加。


播出时间:

首播:今晚:22:07

重播:明日:12:57


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